大年初一吃哪道菜，寓意最好?大廚:就吃這4道，寓意吉祥實惠又好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

大年初一，相信每個朋友晚上的年夜飯，都會非常豐盛。大過年一家人在一塊吃飯，無非就是圖個寓意美好，圖個彩頭。但是朋友們，你們知道嗎？大年初一吃哪道菜，寓意最好，最實惠好吃呢?

所以今天我江一舟，就分享給你，最適合大年初一吃的4道菜，個個寓意吉祥，有魚有肉還有解膩的青菜，而且實惠又好吃，接下來把這4道菜的做法，分享給大家。

1、醬燜多寶魚。

大年初一吃哪道菜，寓意最好呢?首先推薦給大家的就是，這道醬燜多寶魚，多寶魚寓意吉祥，代表著新的一年，多財多寶，富貴有餘。醬悶多寶魚，肉質細膩特別美味，接下來把做法分享給大家。

多寶魚處理乾淨，用菜刀刮一刮，魚身表面的硬疙瘩，然後改上十字花刀，鍋留底油，蔥薑蒜八角幹辣椒炒香後，放上一勺黃豆醬，一勺蠔油，再來少許的生抽和老抽，必須加上半瓶啤酒去腥，再來半碗清水，接著把多寶魚下鍋。

最好再放點大豆腐，中火燉上八分鐘，最後大火把湯汁收至粘稠，就可以出鍋啦，寓意吉祥，實惠又好吃，寓意吉祥實惠又好吃，大年初一別忘了做喲。

2、山東炒雞。

大年初一，吃哪道菜浴衣最好呢？再給大家分享一道，俺們這邊的山東炒雞，大年初一吃雞，寓意著吉祥有餘，接下來就把這道山東炒雞做法，分享給大家。

做山東炒雞，首選麻雞，剁成大塊後，不需要焯水，鍋裡來勺豆油，放點拍散的老薑和八角大蔥段，炒香後把雞塊下鍋，煸炒五分鐘，煸出油脂和水分，這樣炒出的雞才香，接著放上黃豆醬甜麵醬各半勺，再來一勺蠔油，少許的生抽和老抽，必須加入開水，沒過雞塊，否則容易發柴。

然後中火燉上15分鐘，15分鐘後放點泡好的綠豆粉皮，再燉五分鐘，臨出鍋時再放點，青紅尖椒段和拍散的大蒜，翻炒均勻提味，就可以出鍋裝盤啦，寓意明年吉祥富貴，大年初一，趕緊做起來吧。

3、紅燒排骨。

大年初一吃哪道菜，寓意最好呢?再推薦給您，這道紅燒排骨，排骨一節一節的，寓意著明年步步高昇。接下來就把這道菜的做法，分享給大家。

新鮮的排骨買來後剁成大塊，冷水下鍋放蔥姜料酒焯一遍水，撈出來控水，鍋留底油八角蔥薑蒜炒香後，把排骨下鍋煸炒三分鐘，目的是讓排骨遇熱收縮，保留內部的水分和營養，這樣吃起來才不柴，味道更好吃。

接著放一勺蠔油，一勺生抽，少許的老抽，翻炒均勻後加入開水沒過排骨，可以放點自己喜歡吃的玉米段和土豆，中火燉上20分鐘，出鍋後撒點香菜點綴，就可以吃啦，寓意明年步步高昇，大年初一，您一定別忘了做喲。

4、蠔油生菜。

大年初一吃哪道菜，寓意最好呢?再給大家分享一道蠔油生菜，生菜寓意著新的一年生財發財，剛才前3道菜是大魚大肉，這道蠔油生菜，清脆解膩，而且也非常好吃，接下來把做法分享給大家。

生菜買來後清洗乾淨，水開後放一勺鹽和少許食用油，這樣燙出的生菜更亮更脆。接著把生菜下鍋，燙30秒後撈出來，控幹水分，擺在盤中備用。

鍋留底油蒜末炒香後，放一大勺蠔油，少許的生抽，再放少許的白糖精鹽雞精調味，然後加入一勺清水，水開後淋入水澱粉勾芡，勾芡後再淋點香油，接著把它澆在生菜上，這道菜就做好了，大年初一，寓意著新的一年生財發財，趕緊做起來吧。

總結:

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道大年初一吃哪4道菜，寓意最好了吧，就是上面這四道菜，寓意吉祥實惠又好吃，而且有魚有肉，還有清口解膩的青菜，趕緊做起來吧，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。