紅燒魚（家常做法 鮮香美味）
材料：魚，蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角，冰糖，食鹽，十三香，雞粉，生抽，澱粉，料酒，胡椒粉。
1.魚處理乾淨，清洗以後在魚的兩面斜著劃幾刀，方便魚肉的入味。改完花刀的魚放入盆中，加入幾片蔥，薑片，適量料酒，胡椒粉，用手塗抹在魚的全身，稍微揉搓一下，讓魚更好地入味，醃製20分鐘。
2.醃好的魚撿出蔥薑片，簡單控水以後把魚裹滿幹澱粉。起鍋添入食用油，稍微多一些，等油熱把魚小心地放入鍋中，不要著急翻面，不然魚肉會散，等一面煎到金黃焦脆的時候翻面，開始煎另一面，兩面都煎到金黃色撈出備用。
3.鍋中加入食用油，冷油放入適量冰糖，小火不停翻炒到冰糖融化炒出糖色。（大火炒糖色容易糊，做出來的菜偏苦）蔥切片，薑切片放入鍋中，幹辣椒，花椒，八角一起放入鍋中翻炒一下，加入適量生抽，飲用水大火燒開，倒入煎好的魚。
4.鍋中加入適量的食鹽，十三香，雞粉，白糖調味，大火煮幾分鐘後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，開啟鍋蓋大火收汁，如果汁多的話可以適量加入一些水澱粉，關火出鍋，盛入盤中，撒一些蔥花或者香菜就可以了。
這道鮮香美味的紅燒魚就做好了，喜歡的朋友趕快做起來吧。[耶]
