2020年7月《臨床內分泌與代謝雜誌》（JCEM）上刊登了這樣一個實驗。
他們選了20名健康志願者（10名男性和10名女性），平均年齡26歲，平均體重指數23.2，習慣於22:00-01:00就寢，睡眠時間也固定。
兩組人分別在22:00吃晚餐和常規18:00吃晚餐，均給予等熱量飲食。隨後志願者均在23點入睡。
研究發現，相比18:00吃晚餐的志願者，22:00進餐的人群機體血糖水平較高，且其機體消耗的脂肪量也相對較低。且22:00吃晚餐的志願者機體葡萄糖峰值水平會升高大約18%，其整夜燃燒脂肪的量會下降10%。
研究人員解釋，晚飯變夜宵可引起夜間葡萄糖不耐受，降低脂肪酸氧化和動員，長此以往可能會促進肥胖。
晚飯吃得太晚，至少與6種疾病有關！
1. 增加肥胖症風險
復旦大學附屬華山醫院內分泌科副主任醫師吳晞表示，晚餐食用過飽，加之夜間運動量少，導致人體消化吸收不完全，代謝產生能量過度，也會增加患肥胖症和糖尿病的風險。
2. 更容易患脂肪肝
北京朝陽醫院消化內科副主任醫師賈凱表示，晚上身體的代謝率下降、消耗能量的途徑少，脂肪容易在體內堆積，從而形成脂肪肝。
3. 增加患結石風險
上海中醫藥大學營養學教研室副教授孫麗紅談到，餐後4～5小時是人體的排鈣高峰時段，如果晚餐吃得太晚，排鈣高峰到來時已入睡，尿中大量的鈣會沉積，久而久之可能形成泌尿結石。
4. 不利於腸胃健康
孫麗紅在刊文中還提到，晚餐如果吃得太晚，餐後散步等戶外活動時間自然會相應減少，加之看電視玩手機等靜坐時間加長，食物得不到充分的消化。迫使腸胃不得不“加班”工作，增加了消化系統的負擔，時間久了，人的腸胃功能就會減弱，導致腸胃疾病。
5. 糖尿病風險增加
美國心臟協會（AHA）2018年年會上一項研究報道發現，晚餐吃得多的人空腹血糖明顯升高（93. 7mg/dL vs 93.0 mg/dL），胰島素水平更高（12.4 mU/Lvs 11.6 mU/L），評價胰島素抵抗的指標HOMA-IR也更高（2.9 vs 2.7）。
進一步分析顯示，晚上6點後，每多攝入總能量的1%，空腹血糖、胰島素水平以及胰島素抵抗均會“水漲船高”。
6. 容易被心血管疾病盯上
2019年刊發在美國《迴圈》雜誌的一項研究發現，晚上8點以後吃得較多的女士，舒張壓顯著升高。
研究者提醒，晚餐需要早點兒吃，而且晚餐在全天攝入食物熱量中所佔的比例不應超過全天攝入量的30%，這樣才能降低心臟病發生風險。
那晚飯到底什麼時候吃才不算晚呢？內蒙古營養健康促進會副會長王思露談到，建議晚餐時間最好放在6~8點，晚上9點以後請避免進餐。而且，最好把吃晚餐的時間固定下來，這樣腸胃也會有一個固定的“工作模式”。
