粥和豆漿是人們常吃的兩種早餐，有人喜歡喝粥，有人喜歡喝豆漿，那麼早上喝粥和豆漿哪種好呢？
要想知道哪種更好？需要先明白兩者的營養價值有何不同。
粥
粥的種類有很多種，大米粥、小米粥、雜糧粥等，不論哪種粥，主要的食材都是穀類，富含澱粉，在膳食結構中充當主食。主食也是人體獲取能量的主要方式，在一日三餐中佔有重要地位。早餐喝粥，相當於吃了主食，那麼一頓營養的早餐，除了主食，還需要富含優質蛋白的食物、蔬菜等。如果光喝粥，營養成分比較單一，而且血糖升得快，降得也快，不一會就會感覺到餓，不能夠為一上午的工作和學習提供充沛的精力，所以，喝粥的同時，最好再搭配一些雞蛋、瘦肉、豆製品、蔬菜等食材，保證充足的營養。
在粥的選擇上，儘量選擇雜糧粥，不光有大米、小米，最好搭配一些燕麥、紅豆、綠豆、玉米、蕎麥、黑米等雜糧豆類，這些食材，不僅維生素、礦物質和膳食纖維豐富，營養價值高，而且飽腹感強、血糖應答低，對於控制體重、預防肥胖、高血壓、高血脂等慢性病也有好處。
豆漿
豆漿的食材主要和大豆類，包括黃豆和黑豆。大豆的營養價值很高，被譽為“土地裡長出的肉”，含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質、膳食纖維以及大豆異黃酮、大豆多糖、大豆皂苷等多種植物活性成分。
大豆中的蛋白質屬於優質蛋白，是植物性蛋白中唯一一個氨基酸組成與人體需求相接近的蛋白質，吸收利用率高。大豆中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，在總能量不變的情況下，代替部分飽和脂肪酸，對預防心腦血管疾病也有幫助。
大豆中還含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感，促進腸胃蠕動，對預防便秘和腸癌也有好處。
用大豆來榨豆漿，大豆中的營養成分豆漿也都全部繼承，因此，豆漿的營養價值也是不低的。早上喝豆漿，可以為人體提供豐富的優質蛋白，再搭配一些包子、饅頭、餅、花捲、油條等主食，外加一些蔬菜，也算是一頓合格的早餐。
因此，透過兩者營養價值的比較，可以看出，粥和豆漿各有優缺點，單喝粥的話，缺少優質蛋白，血糖反應高，不抗餓，而如果喝豆漿的話，缺少碳水化合物，容易低血糖。所以，兩者最好再搭配不同的食物，實現食物多樣、幹稀搭配，更有利於獲取全面而充足的營養。
