春天是一年的開端，是非常重要的時節，大多數人春季喜歡吃魚吃肉，其實肉類要與飲食搭配，自己炒著吃會膩，吃多了也容易上火，不妨試試這樣炒一盤，我家老公孩子都愛吃。今天分享我家常吃的家常美食——肉末豇豆，食材成本不高，做法特別簡單，天天吃都不會膩。許多人不知道這菜的做法，肉末需要提前醃製入味，學會下面這些技巧，保證全家人搶著吃。春天，這菜記得別錯過，簡單省事，營養好消化，全家人都愛吃。
【肉末豇豆的詳細做法】
食材準備：選購豇豆一把（大概300克左右，南方人管它叫豆角，其實也可以用四季豆替代，缸豆要掐一掐很脆，表面非常光滑，四季豆一定要炒熟，沒有炒熟的豇豆有微量毒性），紅辣椒一個，若干大蒜，生薑半塊，食鹽一勺，雞精一大勺，若干生抽和蠔油，原汁醬油少許，一些玉米澱粉，若干植物油，芝麻油少許，挑選200克前腿肉（前腿肉價格便宜，肉質也非常鮮嫩，而且有一些肥肉，炒肉末非常香），其他佐料。
具體做法：
第一：選購好前腿肉和豇豆，豇豆要洗淨切成段，前腿肉去掉豬皮，豬肉用刀剁碎，也可以讓肉販幫忙絞碎成肉末。
第二：將豬肉末放在空碗裡，加上一些原味醬油，玉米澱粉一勺，少許植物油，撒上一些鹽和胡椒粉，讓肉末充分醃製一會兒。
第三：將生薑切成細末，大蒜切成蒜末，香蔥洗淨切成小圈，豇豆掐掉兩頭，洗淨切成若干小段，準備好一些豬肉末和豇豆段，開始烹飪這道肉末豇豆吧。
第四：炒鍋鍋底調入植物油，等待油溫慢慢變熱，倒入一些豬肉末，肉末色澤慢慢變色，將肉末盛在容器，備用。
第五：鍋底繼續留一些油，加上一些蒜末和薑末，迅速爆炒20秒左右，倒入豇豆大火爆炒至斷生，還可以提前焯水一遍，這樣口感脆嫩，色澤也好看一些。
第六：倒入炒熟的豬肉末，豇豆和肉末炒均勻，加上一勺食鹽，雞精一小勺，生抽和蠔油各一勺，中火迅速翻炒一會兒。
第七：紅椒剁成細末，放入鍋中點綴，將食材炒均勻，最後滴入芝麻油，不停地翻炒片刻，關火，這道肉末豇就能夠開吃了。
肉末豇豆是孩子超愛吃的下飯菜，豇豆特別脆嫩，肉末非常鮮嫩細膩，搭配一起炒一鍋，營養易消化，是幫助開胃的家常菜餚，8分鐘就可以搞定，一上桌就被搶光了。
豇豆和肉末一起吃，我家隔三岔五吃，你們喜歡吃這道肉末豇豆？（所有圖片來自網路）
