散發銅色光澤的日本漬物釀製所cohareruya

cohareruya.com 是一家位在安靜住宅區中的以米麴菌醃漬食品的專賣店，由日本建築事務所arbol 所設計的這座漆黑空間宛如一個暗箱，散發出銅色的光澤，與其日本老建築外觀形成了強烈的對比。

漬物的發酵過程是安靜的，如同一盞點亮洞穴的光源；也正由於這樣的原因，設計者特意塑造了洞穴意象，使之宛若有著穩定的溫度和溼度的發酵狀態，同時各種形狀的銅製量體也猶如漂浮的米麴菌，設計者試圖以如此的設計引領大家人去感受那存在於微生物和自然環境中無限的能量。

同時，設計者也依循原始老宅得格局，立面劃開了 7 道門板，隱藏了通往後方廚房的動線，並藉助銅板特性，藏匿了自然光得不同表情，而所有手工製作的銅飾面都展現出職人們的精湛工藝，以溫樸的手感傳遞著米麴菌的發酵變化。