出品 | 搜狐健康
作者 | 胡鑫
審稿 | 註冊營養師、知名科普作者 吳佳
編輯 | 袁月
醋是家家戶戶都常用的調味品，尤其是在重視減鹽少糖的現在，很多人都用醋來增加風味。醋種類非常豐富，常見的有陳醋、米醋、白醋等等。有網友就會問了，醋的年份是不是越久越好？醋能軟化血管降血糖？今天就來和大家聊聊有關醋的真真假假。
1、醋的年份越久越好嗎？
不一定。對於山西老陳醋來說，醋釀造的年限越長、總醋酸度越高，其中可改善腦缺血、輔助調節血壓的成分川芎嗪的含量酒越高。而對於米醋、白醋來說，因為釀製方式的不同和總醋酸含量本身較低，並不存在年份越久越好的說法，所以並不是所有的醋都是年份越久越好。
2、醋能軟化血管降壓降糖？
不能。喝下的醋並不是直接進入血液的，而是先進入胃部，被分解成碳水化合物和水，接著才會進入消化系統、血液系統，根本起不到軟化血管、降壓的作用。但中醫上來說，醋確實能入藥，對於三高、消化不良、食慾不振等人群，平時可酌情多吃點醋。醋酸能夠延緩消化過程，助減緩餐後血糖的上升速度，從而輔助平穩血糖，但不能夠直接降血糖。
3、醋吃多了會導致骨質疏鬆？
不會。雖然醋酸會溶解碳酸鈣，從而使鈣流失掉。但我們吃進去的醋經過消化系統代謝後，很快成為二氧化碳和水，而不是直接作用於人體骨骼，並不會造成機體本身的鈣質流失。此外，食醋有助於胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性鈣變成鈣離子，幫助人體吸收鈣。
4、燻醋蒸汽能預防感冒？
不能。醋雖然是酸性的，但就算總酸度含量很高的醋，它的酸性也很弱，就算直接用醋擦拭屋子，也未必能起到理想的殺菌效果，更何況變成蒸汽的醋和水差不多，根本就不能滅菌，更別說達到預防感冒的效果了。
