1、看顏色
一般來說，挑白色的，白菜越白，口感越甘甜一些。如果青色過多，建議換家吧。
2、看個頭
挑個頭大的大白菜，因為白菜越大，其吸收的營養成分肯定多啊，咱們可以食用的部分就越多。
3、看外表
挑卷得密實的大白菜，不容易腐爛，可以儲存很久。
4、看菜根
把底部的泥巴除淨，根部儘量要挑小一點，如果爛根的，直接pass。
5、看手感
選壓手的，也就是用手試一試，感覺比較沉的。越壓手的大白菜，口感會更加甘甜。
6、看葉莖
挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出，如果葉子大、葉子厚、皺褶多的話，說明白菜葉莖水分比較少，不新鮮。如果葉子小、葉子薄、皺褶少的話，說明白菜所含水分較多，我們可以上手。
7、看菜筋
看菜筋把菜梗掰開，菜筋稀疏則白菜容易爛，不容易存放。菜筋多而密則不容易爛，可以放置一段時間。
在挑選白菜事，不要把菜梗都去掉。因為菜梗裡含有豐富的維生素，同時可以保護菜心，使白菜能多儲存幾天。
