唐代著名醫藥學家和養生學家孫思邈在其著作《千金方》中論及春季的飲食養生時曾提出：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”的飲食原則。
北方的春季多風，氣候乾燥，宜少食油膩食物，多吃些新鮮的蔬菜、水果，以補充人體水分。來介紹一下春季養生的食療方。
1.紅棗蓮子粥
【材料及做法】
紅棗20枚、蓮子15克、大米100克，水適量。將紅棗、蓮子、大米洗淨後加入適量清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥，食用。
【功效】
此菜具有益氣健脾、補虛健身的功效，適合於脾胃虛弱、食慾不振、消化不良、體倦乏力、大便秘洩等症狀者食用。
2.薏米山藥粥
【材料及做法】
薏米（薏苡仁）10克，山藥10克（鮮山藥50克），大米100克，水適量，熬煮成粥食用。
【功效】
此菜具有健脾滲溼、滋補肺腎的功效，適用於有消化不良性腹瀉、大便秘洩、全身無力、心悸氣短等症狀者食用。
3.牛奶粥
【材料及做法】
牛奶250毫升，粳米100克。粳米淘洗乾淨，放入鍋內倒入清水，大火煮沸後，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥，食用。
【功效】
潤肺通腸，補虛養血。
4.水芹炒乾絲
【材料及做法】
水芹500克，豆腐乾150克，精鹽、味精、蔥花、豆油等調料適量。將乾淨水芹用水焯一下撈出，瀝乾後切成段，鍋加油燒熱放入蔥花煸炒，加入水芹煸炒，加入精鹽，倒入豆腐乾再煸炒幾下即可。
【功效】
清肺熱，養胃利水。
6.薺菜百葉捲
【材料及做法】
薺菜洗淨燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百葉一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝乾，攤放在潔淨的砧板上，一端放薺菜餡，捲成長卷，斜切成收裝碟。
【功效】
此菜明目、降壓。適用春季。
7.黑木耳炒豬肝
【材料及做法】
黑木耳泡發洗淨撕朵。豬肝洗淨切薄片，在水澱粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，薑絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。
【功效】
此菜為最佳補血，補肝腎，明目之菜餚，四季皆宜。
8.桃仁拌芹菜
【材料及做法】
芹菜取嫩莖洗淨，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝乾，加鹽、味精、麻油拌和；核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。
【功效】
此菜滋補肝腎、烏髮、降血壓、適用春季。
9.菜心炒蝦皮
【材料及做法】
白菜心洗淨切成段，蝦皮3湯匙用水略沖洗。炒鍋上火，放油燒熱，加入蝦皮，適量蒜蓉，白菜心炒勻，炒至菜熟，不需調味即可上桌。
【功效】
此菜有開胃，潤肺的功效，其豐富的鈣，磷，蛋白質及維生素對體弱乏力，腰痠足軟有一定的療效。秋冬，初春食用最佳。
10.川貝雪梨燉豬肺
【材料及做法】
將川貝、雪梨去皮，切成1釐米的方塊；豬肺洗淨，擠去泡沫，切成長2釐米的塊。將川貝，豬肺，雪梨共置砂鍋內，加入冰糖，水適量，置武火上燒沸，用文火燉2小時即成。
【功效】
此菜有除痰、潤肺、鎮咳等功效，還適用於老年人無痰熱咳等症。
11.枸杞春筍肉絲
【材料及做法】
將豬瘦肉洗淨切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。
【功效】
此菜適用於腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等症，冬春兩季食用最佳。
12.春韭炒蛤仁
【材料及做法】
蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張，剝殼取肉，韭菜洗淨切段，入油鍋熘炒，放入蛤肉，加鹽、味精炒熟即成。
【功效】
此菜滋陰健胃，適用春季。
13.薑汁菠菜
【材料及做法】
菠菜揀洗淨，入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出，加薑汁(薑末加冷開水、鹽、味精調成)、麻油拌和即成。
【功效】
此菜脆嫩清口，養血上血，通利腸胃，上海酒，適合春季。
14.核桃仁炒春韭
【材料及做法】
核桃仁用麻油炒香，韭菜洗淨切段，入油鍋炒熟，加鹽、味精調味後，放桃仁炒勻即成。
【功效】
此菜補腎壯陽，適合春季。
15.當歸枸杞粥
【材料及用法】
用當歸15克，枸杞10克，白米適量。將當歸放入帶蓋的容器內，注入熱水、使之膨脹，然後取出切成薄片。共同放入慢燉鍋中，煮至爛熟。
【功效】
當歸性味甘、辛溫，歸肝、心、脾經，有補血活血的作用。枸杞的性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目，還能增強人們的免疫力。二者與白米共煮為粥，不僅香濃味美，而且營養豐富。
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來源：妙手醫生健康、美食天下
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