年是什麼？自當離不開美食、美酒，一大家族人，團團圓圓、熱熱鬧鬧，在和睦輕鬆中長幼有序的共處，這才年味十足，年味不淡，親情不淡！
婆婆家中兄妹6人，公公也是兄妹6人，好像這就是上天註定的緣分，如今兩大家族人都是祖孫三代，我算了一下共78口，再加上我家親戚，就要110多口人，所以提起過年待客我就頭大，這還不算朋友，因此一過年，從初一能忙到初六，我和婆婆幾乎都是在廚房中度過的，初七總算能歇口氣了，那是因為初七開工上班了。
剛結婚那會，不做人婦不理窗外事，實實被婆家的待客宴嚇到了，有一年累到晚上12點多，老公的朋友才走，桌子上、地面上一片狼藉，氣的我和老公大大出手，揹著包包回了孃家，但日子還要過，年復一年累也要忍，婆婆也是這麼過來的，說她已經習慣了，只要家庭和睦才是福運。
後來公公實在看不下去了，說：“你們兩個婆娘真是笨，這後面開枝散葉的親戚越來越多，不會花錢把食物加工了，寧叫錢受掙也不能叫人受掙”。我和婆婆媽終於開竅了，對，到外面加工食材，後來體會到了年的含義！
今年婆婆太慷慨了，讓我去村子裡買了一頭年豬，還有一些魚送到外面去加工，大家一起來看看，我們都加工了些什麼。
滷肉
滷肉是最好的下酒菜，來客後，可以直接切上一盤，加入蔥絲、薑末、蒜末、蒜苗絲、辣子和一些調味料，再用熱油一澆，滋啦一聲，香味撲鼻，倒點醋，一攪拌，特饞人。
凍肉
凍肉是用豬的4個前後肘熬製的，也是一道快菜，只需要回家切一切，調個蘸汁，或是直接涼拌，也是很不錯的下酒菜。
燒肉
燒肉是用五花肉煮熟炸的，也是咱們平時用來做扣肉和甜白燒的，這兩道都是搶手菜，也是我們這裡席面上的大菜，待客特別有面子。還可以留下一些燒肉，用來做燉菜，很香。
扣肉：把燒肉切片，放入盆中，用柱候醬、生抽、醬油、鹽、花椒粉、十三香、黃酒，醃製上30分鐘，然後放入碗中，碼放整齊上鍋蒸上1個小時，就饅頭拌飯都好吃。
甜白燒：把燒肉切薄片，兩片中間加一片油炸紅薯，碼放在碗底備用，江米提前泡上一夜，再放入大鍋中煮透，拌入紅糖、豬油，放在碗中的肉和紅薯上面，上鍋也是蒸上1個小時左右。
丸子
炸好的丸子，一部分直接做成扣碗，還有一些用來燒湯或做燴菜的。
蒸丸子：碗中放入肉丸，把鹽、生抽、老抽、雞精、味精、蠔油、八角、桂皮、辣椒、蔥、姜，加入適量的水，放入鍋中滾開，澆在丸子上，然後上鍋蒸上60分鐘，出鍋後，丸子軟爛酥香，而且越蒸越好吃。
蒸排骨
排骨也是越蒸越酥爛的一道好菜，排骨上漿後，先用5成油溫炸，然後用7成油溫復炸，再向蒸丸子一樣的製作過程，老少皆宜。
酥肉
酥肉也是用來做扣碗的，炸好的酥肉和蒸丸子是同一做法，也是會剩一小部分，拿回家用來燒湯和燴菜的。
蒸海帶
海帶和豆腐都是人家老闆店裡的，加工完一起算錢。泡發好的海帶切絲，豆腐油炸切絲，燒熱切片，放入碗中，澆入調好的高湯料汁，也是放入鍋中蒸，出來後油炸豆腐吸飽了湯汁很是好吃。
炸草魚
草魚掛糊炸好後，做成半成品就行，拿回家待客的時候，自己可以紅燒、燜、燉都成。
油餅和麻花
待客的時候客人也是要吃主食的，所以又加工了點油餅和麻花。
把這些備齊全後，過年待客就方便多了，來客後只需用炒上幾個素菜，輕輕鬆鬆10來道菜就能上桌。昨天去取加工好的食材，心情舒暢，拍照發了個朋友圈，好多同事看後，饞地說：想來我家過年，問準備這麼多能吃得完嗎？家裡這是要辦酒席嗎？
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