很多朋友說做麵食太難了，其實也有簡單的。比如今天做的這款蔬菜卷，不用發麵，擀一擀，捲起來，放入蒸鍋，大火蒸十分鐘就好，薄皮大餡，非常好吃。麵皮柔軟筋道，餡料鮮美，香噴噴不油膩，一日三餐都適合。

蔬菜卷的做法比較靈活。因為麵糰不是發麵的，可以提前將麵糰揉好，放在冰箱冷藏一個晚上，作為早餐可以節約很多早上的時間，做起來簡單又輕鬆。只要學會做法，餡料可以隨意搭配。愛吃麵食的朋友可以嘗試起來了~

蒸菜卷

【食材】麵粉、韭菜、粉條、雞蛋、胡蘿蔔、老抽、生抽、鹽

【具體做法】

1，250克麵粉中加入2克鹽增加筋性，再倒入125毫升左右的熱水（水溫70℃左右），攪拌成面絮。

2，揉成麵糰，密封醒面20分鐘。記得中間將麵糰揉兩次，使麵糰變得光滑細膩。如果是早餐吃，可以頭一天晚上將麵糰揉好，用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏醒面一個晚上。

3，麵糰揉好，下面開始調餡料。雞蛋打入碗中，充分攪散。熱鍋倒油燒熱，將雞蛋液倒進來，用筷子快速攪拌炒熟炒碎。放在一邊，冷涼備用。

4，粉條洗淨，開水泡軟，然後趁熱撈出，再切碎。接著加入小半勺老抽、一勺生抽充分拌勻，使粉條吸收醬油的香味，同時可以給粉條上色。

5，韭菜洗淨，瀝乾水分後切碎。再切一些胡蘿蔔碎放在一起。然後加入適量食用油攪拌均勻，使蔬菜的表面裹上油，後面加鹽調味，韭菜就不易出水了。

6，接下來把粉條和冷涼的雞蛋倒入韭菜中，加鹽、雞精調味，再次拌勻，這樣餡料就調好了。

7，將麵糰分成小麵糰，擀成薄薄的麵皮。再將餡料倒在麵皮的上面鋪平，周邊留些空白。

8，沿著一邊將麵皮捲起來，兩端捏緊，將餡料包裹嚴實。

9，將做好的菜卷擺放在蒸屜上。我這裡做的個頭比較大，需要彎曲擺放。你也可以做小一點，多做幾個。

10，做好的菜捲開水上鍋，大火蒸十分鐘即可出鍋。

11，稍稍冷涼，切成段就可以吃了。麵皮筋道，餡料鮮美，薄皮大餡，特別好吃。

飯飯小貼士

1，用溫熱的水和麵，成品麵皮柔軟筋道，不幹硬，更好吃。

2，菜卷需要開水上鍋蒸，能夠快速定型，麵皮不易破。

3，韭菜餡非常好熟，大火最多十分鐘就好。不要蒸的時間長了，不然韭菜的鮮味就差了。