沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天分享10種家常餃子餡做法，有葷有素汁水滿滿細嫩鮮香，全家都愛吃，快快收藏吧！
東北酸菜箱
食材：豬肉餡300g、酸菜250g
調料：生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蔥姜水、鹽、芝麻油1勺
做法：
1：豬肉餡生抽老抽蠔油鹽，攪拌均勻。
2：蔥姜泡水，將泡好的蔥姜水少量多次打入肉餡中，順著一個方向攪打。
3：加入一大勺芝麻油，加入蔥花攪拌均勻。
4：酸菜切碎，擰去多餘的水分，放入肉餡中，攪拌均勻即可！
韭菜餃子肉餡
準備材料：
豬肉350克、韭菜200克、雞蛋1個、鹽、胡椒粉少許、生抽2勺、蠔油1勺、半碗溫水
做法步驟：
1：韭菜清洗乾淨，切小粒，加入鹽攪拌均勻，讓韭菜表面出水，再把水分倒出
2：豬肉切塊，加入無線絞肉機，攪成肉末
3：在肉末中倒入半碗溫水，攪拌混合均勻
4：肉末中加入韭菜，加入1個雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蠔油，混合均勻！韭菜餃子肉餡做好！！
5：包好餃子，放入煎鍋中把底部煎脆，倒入適量溫水，蓋上鍋蓋煮至水乾，再兩面翻轉一下！完成
什錦爆汁餃子餡
食材：肉泥、胡蘿蔔、玉米、木耳、包菜、雞蛋、薑末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、鹽
做法
1：包菜、木耳、胡蘿蔔切碎。
2：切好的包菜加入2大勺油攪拌均勻（這一步是爆汁肉餡的關鍵）
3：把肉泥、配菜放入容器中，打入一顆雞蛋（雞蛋也是抱團的關鍵）
4：加入適量薑末半勺老抽適量花椒粉2勺生抽2勺香油適量鹽，朝一個方向攪拌均勻即可
調好餃子餡後就立即包，放久了餡裡容易出水影響包汁和口感。
玉米香菇豬肉餡
食材：豬肉400克，胡蘿蔔100克，玉米100克，圓白菜100克，香菇50克，雞蛋一個，姜一小塊，蔥白一段。
調料：生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白胡椒粉，鹽，白砂糖各1小勺。
做法
1：玉米剝好，胡蘿蔔，圓白菜，香菇分別剁碎或用料理機打碎。圓白菜加點鹽醃製10分鐘擠幹水分。
2：生薑和蔥白+20毫升水打成泥，倒入豬肉餡中，用筷子朝一個方向攪至上勁。
3：豬肉，玉米，胡蘿蔔，圓白菜，香菇，放在一起，打入一個雞蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺香油，少許的鹽，糖，胡椒粉，朝著一個方向，攪拌上勁。
4：肉餡調好之後就可以包餃子啦！
玉米胡蘿蔔豬肉餡
材料：前腿肉500g、胡蘿蔔150g、玉米1根，生抽1勺、老抽及蠔油半勺、鹽適量、胡椒粉5g、蔥30g、姜1小塊、芝麻油20g、食用油適量
1：紅蘿蔔去皮，玉米洗淨備用
2：蔥，姜，半碗水（平時的飯碗）我放進絞肉機打成蔥姜水，也可以用手搓揉做蔥姜水。
3：把豬肉切成小塊，用絞肉機攪拌成肉沫。
4：把豬肉沫分次加入蔥姜水，攪拌上勁，繼續加入胡椒粉、鹽、老油、蠔油、生抽，用筷子攪拌
5：紅蘿蔔切成粒，玉米直接用刀一排排切下來，一粒粒的玉米口感更好更清甜。如果小朋友也可以稍微切碎一點，因為怕小朋友不好消化。
6：鍋內放油，放入紅蘿蔔碎，玉米快速翻炒，放入少量鹽，炒均晾涼放入肉餡中。
7：放入蔥、芝麻油攪拌均勻即可，放冰箱冷藏半小時更好儲存。
三鮮餃子餡
材料：豬肉300克，鮮蝦6個，韭菜，白菜，木耳，雞蛋
過程：
1：肉切成肉泥，蝦切碎，放入一個雞蛋，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，少許老抽，半勺五香粉，適量鹽，3勺香油，半碗花椒水，朝一個方向攪拌上勁
2：韭菜白菜、泡軟的木耳切碎，倒入肉餡中拌勻即可
一口爆汁，鮮嫩多汁的三鮮餃子餡，喜歡就試試吧
雞肉餃子餡
材料：雞胸肉1塊，包菜半個，胡蘿蔔，香菇，木耳，玉米
過程：
1：雞胸肉切碎，加入少許鹽和雞精，少許五香粉，半勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，1勺蔥
2：淋入熱油攪拌均勻，碗中放入花椒，八角，姜用熱水沖泡晾涼，邊攪拌邊倒入雞肉餡中
3：蔬菜切碎，放入雞肉餡中，加入1個雞蛋，攪拌均勻即可
豬肉薺菜餡
材料：前腿肉500g、薺菜400g、鹽適量生抽1勺、蠔油半勺、胡椒粉5g、雞蛋1個、芝麻油或香油30g
步驟：
1：薺菜洗乾淨之後焯一下水，開水下鍋焯水，焯至薺菜全部變綠即可撈出，過一下涼水但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。
2：撈出攥幹水分後剁碎備用
3：豬肉剁成肉餡，倒上適量的生抽和胡椒粉順著一個方向攪勻
4：將薺菜放到肉餡中，打入一個雞蛋，放入油、鹽、蠔油、芝麻油順著一個方向攪拌均勻即可。
鮮蝦餃子餡
準備韭菜，雞蛋，胡蘿蔔，木耳，大蝦，玉米粒，豬肉
1.玉米煮熟，大蝦去皮去蝦線，韭菜切碎，雞蛋炒熟，胡蘿蔔攪成丁，豬肉絞碎，木耳切碎
2.放在一個乾淨的空碗裡，倒入生抽，老抽，蠔油，雞精，白胡椒粉，香油，攪拌均勻
3.開始包餃子️.煮熟就可以開吃啦
芹菜牛肉餡
食材:
牛肉餡500克，芹菜500克，
步驟:
1.牛肉解凍，切塊，然後剁成末，牛肉餡放盆中，放入蔥末和薑末，然後十2勺生抽十1勺老抽十1勺蠔油十1勺香油十2勺食用油+1勺鹽+少許十三香，1勺雞精，用筷子順時針攪拌均勻。
2.芹菜摘洗乾淨，切成小塊，放入盆裡，加入1勺鹽，翻拌均勻醃製出水分，然後將芹菜裡的水分控出來，最後加入肉餡中拌勻，倒入適量水，翻拌均勻即可。
先關注，再分享，十年餐飲從業者，希望我的分享能夠幫到你。圖片來源於網路配圖，如有侵權請告知刪除
往期相關文章
教你10種家常煎餃的做法，總有一種適合你，好吃到停不下來
教你10種家常雞爪的做法，麻辣鮮香軟爛脫骨，肉嫩味美越吃越過癮
推薦10道家常麻辣菜，做法簡單，味道美到爆，吃一次就會愛上
10款超好吃的蓋飯做法，簡單輕鬆就搞定，收藏做給家人吃吧
教你10種家常豬蹄的做法，顏色紅亮軟糯入味，肥而不膩越嚼越香
教你10道家常的低脂菜，雖然食材普通但營養不減分。好吃又下飯
