首先我們準備一下食材，五花肉260克，先切成厚約5毫米的肉片，再改刀切成寬約5毫米的肉條放在盆裡，在盆中加入食鹽兩克，胡椒粉兩克，雞粉兩克，13香兩克，把所有的調料攪拌均勻以後，加入少量的雞蛋清，繼續順著一個方向攪拌，雞蛋清預熱去除凝固，能夠鎖住水分，使肉條的口感更加滑嫩。再加入料酒三克，老抽2克，上下底色，玉米澱粉8克、麵粉8克，泡打粉1克，泡大粉起一個補充的作用，嘉賓可以不放，然後再倒入適量的清水，用筷子攪拌均勻，再倒入植物油4克放置醃製10分鐘左右，放入植物油是為了肉條在下鍋以後不容易粘連，準備一個小盆泡發好的黃花菜30克切成小段放在盆裡，海帶絲30克放在盆裡，大蔥切成馬蹄片，生薑切成薑片放在盆裡，大蒜切成蒜片，與蔥姜一起放在盆中備用，再抓住幹辣椒一克，8角兩個，花椒一克。
下面我們把收條過油炸一下，鍋內燒油油溫5成熱，水是放入肉條，粘連在一起的，用勺子輕輕打散，中小火炸至10分鐘左右，整個肉條炸至金黃色，倒出小蔥肉。小豬肉炸好以後，我們把海帶絲和黃花菜倒在小豬肉的上面。接下來我們開始做調料汁，把鍋燒熱，倒入植物油，倒入蔥薑蒜和最好的調料一起翻，炒出香味以後加入適量的鹹，加入老抽三克，調一下底色，加入好油兩克，加入好油提一下鮮味，再加入食鹽一克，原本兩克，基本兩個，13箱兩個，翻炒均勻化開調料，燒開以後起鍋，把這些調料汁均勻的澆在裝有小酥肉墊底的盆中。
下面我們再把小酥肉蒸一下，水燒開以後把小盆放在杯子上面，蓋上鍋蓋，小火蒸15分鐘，15分鐘以後關火取出小豬肉，另外取一個盤子蓋在小盆上面，迅速翻過來，倒扣的時候速度一定要快，然後拿著小盆，最後再撒上蔥花多一點。
