作為一個地地道道的北方人，各種麵食在我家的餐桌上一定是有一席之地的，但是減肥的小夥伴都知道，如果在減肥期間吃精米白麵，對減肥是很不友好的，即使控制好量，減肥的速度和質量也會下降的，可是不吃麵食不僅會缺少來自碳水的快樂還會很饞，時間一長就怕因小失大。所以我在減肥期間會用全麥麵粉去替換普通麵粉，這樣不僅可以解決嘴饞的問題，還可以增加營養和飽腹感哦！
減肥的小夥伴對全麥麵粉並不陌生，但是如果只是按照普通麵粉那樣去做饅頭等麵食，那麼成品的口感一定是粗糙不柔軟的。今天我跟大家分享一道做法簡單，口感又好的全麥麵食的做法，它可以作為減脂期的優質主食，不僅營養健康，還特別鬆軟有嚼勁，再加上我的獨家秘製餡料，口感更加豐富，美味香甜又飽腹哦！這個小餅我一般會多做一些，冷凍儲存起來，想吃的時候拿出來熱一下，幾分鐘就好了，口感上跟剛做好的沒有區別哦，喜歡的小夥伴和我一起做起來吧！
& 減脂期的優質主食 &
所需食材：全麥麵粉 300克、山藥 1根、紅薯 1個、小西紅柿幹 1把、乾酵母 3克、水 106克
1，把山藥去皮後切成小段，紅薯去皮切片，在給山藥去皮的時候要戴手套，不然山藥的汁液很容易引起面板過敏，如上圖所示。
2，蒸鍋中水開後上鍋蒸5～10分鐘，如上圖所示。
3，蒸制山藥和紅薯的時間不是固定的，用筷子可以輕鬆扎透就可以了，取出室溫自然冷卻，如上圖所示。
4，在乾酵母中加入水，攪拌至乾酵母與水融合後靜置3分鐘，如上圖所示。
5，把冷卻的山藥壓成泥，再放入蕎麥麵，先大致拌均勻，如上圖所示。
6，再加入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌至大面絮狀，如上圖所示。
7，再揉成一個光滑的麵糰後分割成合適大小的小麵糰，分別揉圓後密封起來鬆弛10分鐘，如上圖所示。
8，趁這個時間我們來調紅薯餡，把紅薯壓成泥，加入小西紅柿幹翻拌均勻即可，注意要把小西紅柿幹切成碎一些，如上圖所示。
9，取一個小麵糰，用手指將其捏成斗笠形，裝入適量的紅薯餡，再用自己習慣的手法收口，如上圖所示。
10，把收口處朝下放置，輕輕按壓成自己喜歡的形狀，如上圖所示。
11，在小餅胚的表面刷一點水，再撒上黑芝麻，輕輕按壓平整，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右，如上圖所示。
12，電餅鐺不用刷油，放入醒發好的小餅，蓋上蓋子烙，如上圖所示。
13，餅的大小不同，烙制的時間並不是固定的，把小餅胚烙至一面定型，呈金黃色後翻個面，兩面都烙至金黃色，餅的邊緣按壓後會快速回彈就好了，如上圖所示。
14，這樣做的小餅特別鬆軟，加上微微酸甜的紅薯小柿子餡特別好吃，小夥伴們有空一定要做起來，營養飽腹還很健康哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，不同品牌的全麥麵粉吸水性也不同，在新增液體的時候要注意觀察麵糰的狀態，適當調整液體的用量。
2，小西紅柿子幹是我自己用烤箱烘乾的，沒有的話也可以用蔓越莓幹或者其他自己喜歡的果乾。
廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。
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