大部分的孩子都喜歡吃麵條，我家孩子也是，所以每隔一兩天我就會煮一次。麵條做法簡單，吃起來也比較快捷，特別適合做早餐。多種食材搭配，每人一碗，就能解決一頓飯，省時省事。不過很多孩子不愛吃蔬菜，和麵一起煮的綠葉菜，即使盛到孩子碗裡，到最後大機率也會被剩下來。但是把菜葉打成汁，揉到麵糰裡，做成的麵條往往很容易被孩子接受。

菠菜作為一種大部分孩子都不愛吃的蔬菜，做成菠菜麵條，效果卻截然不同。顏色翠綠好看，吃進嘴裡爽滑筋道，沒有特別的味道，孩子自然不排斥。

我家今天吃的就是菠菜手擀麵，搭配牛肉和煎蛋，清爽又營養。一碗下肚，能量滿滿一上午。

菠菜手擀麵

【食材】菠菜、麵粉、鹽、食用鹼、生抽、香油

【具體做法】

1，菠菜去根洗淨，開水下鍋，大火焯燙半分鐘去除大部分的草酸。然後撈出，用涼水淘涼，再擠幹水分。

2，將菠菜切碎，放入果汁機，加入100毫升的清水。菠菜和水的量，根據自己需要和多少面來調整。

3，大碗中倒入250克麵粉，再加入3克鹽和1克食用鹼攪拌均勻。麵粉中加入鹽和食用鹼，做出的麵條會更加筋道。

4，倒入約120毫升的菠菜汁，攪拌成面絮，盆裡沒有乾麵粉的狀態就可以了。菠菜汁可以少量多次加入，避免液體太多了。

5，揉成一個光滑且偏硬的麵糰，密封醒面至少半個小時。中間可以將麵糰揉兩次，能夠使麵糰更加細膩光滑。

6，將醒好的麵糰移到面板上，再次揉光滑。然後將麵糰擀大擀薄，具體厚度根據自己的喜歡隨意調整。注意麵糰在擀制的過程中要撒些麵粉防粘，薄薄一層就好。

7，將擀好的菠菜麵皮兩面抹一層面粉防粘，然後來回疊起來，再切成粗細差不多的麵條。

8，鍋中加水煮沸，將菠菜麵條放進來。用筷子攪拌開防粘，再次煮開後淋入半碗涼水。煮至麵條熟透即可關火盛出。

9，碗中加鹽、生抽、香油、雞精調味，舀入煮麵的湯，再把麵條撈進來。再煎一個荷包蛋，切幾片牛肉，這就是今天的早餐。每人一碗，簡簡單單，營養滿滿。

飯飯小貼士

1，麵粉中加入鹽和食用鹼，可以使麵條的口感更加爽滑筋道。同時還可以起到固色的效果，菠菜麵條煮過之後顏色仍舊翠綠好看。一斤麵粉加5~6克鹽，2~3克食用鹼。

2，製作手擀麵的麵糰一定要硬一些，特別是蔬菜汁做的麵條，硬麵團做出來的口感才筋道。

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