元宵節同除夕一樣，是家家戶戶尤為重視的節日，掛上花燈，吃著元宵，品嚐著滿桌的好菜，讓人舒適又開心。今天就為大家分享6道吉祥菜，寓意紅紅火火，招財進寶。
一、【錦上添花】
主要食材：菠菜 雞胸肉 油豆皮
1，首先準備2張油豆皮用清水浸泡一會兒，油豆皮我是在超市買的袋裝的，這種形狀比較規則好操作。
2，準備一塊雞胸肉，清洗乾淨後先切成小塊，切好後直接放入料理機裡打成肉泥，把打好的雞胸肉放入小碗裡，加入蔥薑末，一勺鹽，適量胡椒粉，一勺玉米澱粉，然後順著一個方向攪拌上勁，醃製上10分鐘。
3，鍋裡水開後加入一勺油，一勺鹽，放入菠菜焯熟，焯水的目的只要是為了去除菠菜裡面的草酸。焯熟後放入清水裡面過涼。
4，菠菜過涼之後擠幹水分，然後將它切成碎末，泡好的豆皮鋪在案板上，然後放入適量雞肉泥，先用筷子給它均勻地攤開，然後用勺子塗抹平整，勺子底部蘸點水，這樣不會粘。
5，接著把菠菜撒到雞肉泥上面，儘量鋪得均勻一些，這樣做出的顏色也比較漂亮。
6，然後從一頭慢慢地把豆皮捲起來，卷得稍微緊一些，卷好後收口朝下，放入盤子裡，冷水上鍋蒸上10分鐘。
7，接下來咱們調一個料汁，倒入蒜末小米椒，加入生抽，味極鮮，香醋，一勺鹽，一勺白糖，再來些香油，攪拌均勻即可。
8、這個時候雞肉卷也蒸好了，咱們把它取出來稍微放涼一點，放到案板上斜刀切塊，直接擺入盤中，中間擺上一朵胡蘿蔔花，就可以上桌了。
二、【百花齊放】
主要食材：金針菇 廣式香腸 蔥花 大蒜 小米椒
1，準備一把金針菇去掉根部清洗乾淨，一把粉絲倒入溫水給它泡軟。
2，準備一根廣式香腸，斜刀切成大小均勻的薄片，喜歡其他口味的可以，根據自己喜愛吧。
3，準備多一些大蒜，先切碎，再給它剁成蒜末，小米椒洗淨後切成圈裝入碗裡，加一勺白芝麻，淋入熱油激發出香味，放一勺生抽，一勺蠔油，一小勺鹽，一小勺雞精，將調料攪拌均勻備用。
4，找一個大點的盤子，把金針菇根部朝裡擺入盤中，接著把切好的香腸片擺在金針菇上面，擺好的造型看著特別漂亮
5，接著把泡好的粉絲擺在盤子中間，把調好的料汁淋在粉絲上面，然後冷水上鍋，蒸上8分鐘。
6，時間到了就可以取出來了，在金針菇上淋上一些蒸魚豉油增加一些味道，表面撒上蔥花，然後潑上熱油就可以上桌了。
三、【花開富貴】
主要食材：茄子 五花肉 雞蛋黃
1，準備200克豬肉餡，加一點薑末，一勺鹽，適量料酒，再放些胡椒粉，一小勺澱粉，充分地攪拌均勻醃製上10分鐘。
2，茄子去掉柄，一會兒留著要用刀，然後把茄子從中間一分為二，在茄子旁邊放2根筷子，然後將茄子切成大小均勻的夾刀片，全部切好去掉筷子，然後從第三刀的地方切斷。
3，全部切好後，把肉餡一點點塞進茄夾裡面，不要塞得太多了，適量就可以，用筷子把表面的肉餡整理的平整些。
4，全部做好後放入盤子裡就可以上鍋蒸了，水開後上鍋蒸上10分鐘。
5，時間到了後把茄子取出來，找一個大點的盤子，把它擺成一朵花的造型，把茄子餅擺在花的下面，中間再放2個蛋黃，漂亮的花就做好了。
6，把蒸茄子的水倒入鍋中，倒入適量生抽，加一勺鹽，一勺雞精，開火將調料翻炒均勻，然後倒入適量的水澱粉翻炒粘稠就可以了，將料汁均勻的淋在茄夾上面就可以了。
四、【金玉滿堂】
主要食材：湯圓 玉米粒 青豆 胡蘿蔔粒 大蝦
1，一些玉米粒，胡蘿蔔丁和青豆，我是在超市買的這種冷凍現成的，用起來比較方便。
2，蝦仁裡面加點鹽和白酒，抓均勻醃製上5分鐘，去I一下腥味。
3，鍋裡水開之後，下入湯圓煮熟，輕輕推動一下，煮到湯圓一個個都漂浮起來就可以撈出了，撈出後放入涼水中。
4，接著再把準備好的蔬菜也焯一下水，因為這個是冷凍的，所以要多焯一會兒，焯熟後控水撈出來。
5，鍋裡油熱後倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變色，然後倒入蔬菜翻炒幾秒鐘，加點鹽和雞精調個味，繼續翻炒均勻。，接著倒入湯圓，翻炒幾下，最後淋入適量的水澱粉翻炒微微粘稠就可以出鍋了。
五、【百鳥歸巢】
主要食材：西藍花 鵪鶉蛋 澱粉 麵粉
1，首先咱們把西藍花掰成小朵放入盆中，加入一勺鹽和適量的清水，先浸泡幾分鐘，這樣能把西藍花洗得更加乾淨。
2，鍋裡水開後，滴入一些油，這樣焯出的西藍花特別翠綠，時間不需要太長，水開後就可以控水撈出來了，等西藍花稍微涼一些了，咱們把它切碎，儘量剁得細碎一些，這樣後面比較好操作。
3，切好放入盆裡，加入3個鵪鶉蛋，一勺鹽，適量胡椒粉，一勺雞精，然後將雞蛋和調料攪拌均勻，接著加入適量的麵粉和澱粉攪拌均勻，分次加入，直到能團成丸子就行，不要太軟了。
4、手上抹點油，取適量的西藍花然後先搓成圓球，然後用手指在中間選上一個窩，這個窩要稍微大一些，像這樣就可以了。
5，做好後襬到盤子裡，然後在每個窩裡面放入一個鵪鶉蛋，水開之後放入蒸鍋，大火蒸上10分鐘，時間到了後取出來就可以了。
6、表面撒上一些黑芝麻，再擺上幾個紅辣椒點綴一下，就可以上桌了，西藍花和鵪鶉蛋這樣做好看又好吃。
六、【腰纏萬貫】
主要食材：豆腐皮 雞胸肉 韭菜 蔥姜
1，首先準備一塊雞胸肉，洗淨後切成小塊，不喜歡吃雞胸肉的話，也可以換成五花肉，切好後放入料理機裡面，加入適量的蔥薑末，然後打成肉泥。
2，打好之後加入一勺鹽，適量胡椒粉，一勺蠔油，一勺食用油，再來一勺澱粉，然後充分地攪拌均勻。
3、準備一張豆腐皮，將四邊稍微修整整一下，然後先從中間切開，然後再切成5釐米左右的寬條。
4，取一塊豆腐皮，一頭放上拌好的雞肉泥，然後慢慢地將它捲起來，邊緣處抹上少許雞肉泥，能起到粘合的作用。
5，韭菜提前在水裡焯一下，然後從豆腐皮中間給它綁起來，韭菜儘量選擇長一點的葉子，這樣好綁一些，不用綁得太緊，綁好後把多餘的韭菜剪掉，這樣看起來更精緻一些。
6，鍋裡水開之後下入做好的豆皮卷，放入薑片八角香葉，再來一撮花椒，再加入適量的老抽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋中小火煮上10分鐘。
7，時間到了後，豆腐皮已經微微上色，我們將它夾出來直接擺入盤中，鍋裡倒入適量剛才煮豆皮的料汁，然後加入一小勺鹽，一小勺糖，開火將調料攪拌融化，料汁煮開之後，淋入適量水澱粉，炒至粘稠就可以了。
8，最後把料汁淋在豆皮上面，就可以上桌了
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