過年期間親朋好友相聚在一起，吃飯時就會出現很多不同的飲食習慣，有的無肉不歡，而有的卻一口肉也不吃。尤其是年過半百的人，在飲食上大多都會以清淡為主，這主要的原因還是要看身體的自身條件，比如患有高血脂、脂肪肝時，醫生也會建議飲食上遠離油膩，改為清淡飲食。
我的飲食習慣也相對清淡，喜歡食用各種蔬菜，偶爾吃些牛肉或雞肉，想透過食用一些低脂低熱量有營養的食物，再配合適合自己的運動，保證健康的前提下進行減脂瘦身。這樣不僅可以擁有健康的身體，也可以遠離暴飲暴食或油膩飲食帶來的潛在危害，讓自己更安逸、更高效地享受美好生活。
今天跟大家分享一道美食，不僅是減脂期的小夥伴們必備的低脂菜，也適合一家老小的口味哦！今天用多種健康、低脂的食材一起搭配製作成營養、美味的大拌菜，口感清新，酸辣適中，它也憑藉製作簡單，飽腹感強，味道清淡等特點被大家所喜愛，超級開胃，好吃不膩！下面就一起來看看這道菜的具體做法吧！
& 減脂期吃不膩的大拌菜 &
所需食材：菠菜 1把、金針菇 1把、雞蛋 1個、豆腐皮 1張、胡蘿蔔 1段、大蒜 2瓣、小米椒 1個、熟白芝麻 適量、鹽 1小勺、一品鮮醬油 1勺、蠔油 1勺、香醋 2勺
1，把金針菇的根部切掉、洗淨，再撕成小朵；菠菜摘洗乾淨後洗淨、切成小段，如上圖所示。
2，豆腐皮切成小條；胡蘿蔔也切成窄條（也可以用刨絲器，但是切成略粗的條是為了增加咀嚼感），如上圖所示。
3，起鍋加入適量的水，水沸騰後先加入1小勺鹽，再放入豆腐皮和金針菇焯水30秒左右，撈出後立即放入冷水中浸泡冷卻，如上圖所示。
3，接著把胡蘿蔔放入沸水中焯水30秒，再放入菠菜焯水至變色即可，撈出後也放入冷水中浸泡冷卻，如上圖所示。
4，雞蛋打散放入小碗中，加入幾滴料酒去腥，一丟丟鹽增加底味，攪打均勻後備用，如上圖所示。
5，炒鍋中加入少許玉米油，鍋熱後再倒入雞蛋液煎成雞蛋餅，將其兩面煎至金黃色後盛出備用，如上圖所示。
6，金針菇、豆腐皮、胡蘿蔔、菠菜冷卻後取出，擠幹水分放入大碗中，雞蛋皮切成寬條也放入大碗中，再放入蒜末，如上圖所示。
7，接著開始調味，根據自己的口味依次加入小米椒、鹽、一品鮮醬油、蠔油和香醋翻拌均勻，如上圖所示。
8，調味料與菜翻拌均勻後就可以盛出裝盤了，再撒上適量的熟芝麻，這一盤顏值高、營養全面，又十分美味可口的大拌菜就做好了，它不僅適合一家老小的口味需求，可以作為餐桌上開胃涼拌小菜，更適合減脂期的小夥伴們食用，低脂低卡又營養豐富，口感也特別好，即使是一時貪嘴吃多了也不怕，吃到撐也不會長肉哦，喜歡的小夥伴們趕快做起來吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，我一般喜歡把金針菇焯水後再切成小段，這樣就不怕嚼不爛影響消化和吸收了。
2，能吃辣的可以再撒上適量的辣椒粉增加菜品的風味。
廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。
