除夕夜，別管多忙，記得做這4道菜，寓意團圓幸福 ，端上桌倍有面。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

朋友們忙碌的一年，馬上就要過年了，在除夕夜這一天，別管您多忙，一定要記得做4道菜，因為這4道菜，寓意著團圓幸福，而且造型美觀，葷素搭配的非常合理，端上桌倍有面，保證家人親戚朋友都誇你手藝好。

接下來我江一舟，就把這4道菜的詳細做法，分享給大家，感興趣的朋友，跟我往下看吧。

1、醬燜鯉魚。

除夕夜別管多忙，一定要做醬燜鯉魚這道菜。因為魚代表著年年有餘，並且鯉魚的寓意也特別好，代表著團圓幸福，而且這個菜造型美觀，簡單好做，接下來就把做法，分享給大家。

買來的鯉魚處理乾淨後，在魚背處把它砍開，砍個6刀，直到鯉魚能夠盤在盤中，然後放上一勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺胡椒粉，少許的雞精味精，塗抹均勻醃製半小時，接著半小時後把醃製好的鯉魚，連帶著醬汁倒在鍋中，然後倒上一罐啤酒。

開中火慢燉八分鐘，最後大火收汁，出鍋後撒點蒜末和香菜末，就可以吃啦，寓意著團圓幸福，端上桌保證倍有面子。

2、清水汆丸子。

除夕夜別管多忙，也一定要記得做這道清水汆丸子。因為丸子代表著團圓幸福，而且吃著口感有嚼勁，多汆一些，可以放上個三五天，吃起來非常方便，接下來就把做法分享給大家。

一斤精肉餡，放三兩清水，三兩澱粉，少許的蔥薑末，精鹽胡椒粉，雞精味精，順著一個方向充分的攪勻，大概攪個三五分鐘，接著鍋中水開後關火，把肉餡擠成丸子，汆入鍋內，定型後，開大火煮個三分鐘。

盆中提前放上香菜末，胡椒粉和陳醋，汆完後直接連湯帶丸子，倒在盆裡就可以吃啦，鮮美無比，寓意團圓幸福，端上桌保證倍有面。

3、油燜大蝦。

除夕夜再忙，也一定記得做這道油燜大蝦，因為這道菜造型美觀，酸甜適口，家裡的女士和小孩子，最喜歡吃這道菜，端上桌保證倍有面，接下來把做法分享給大家。

買來的明蝦，開背後取掉蝦線，然後鍋裡少放點油，把大蝦下鍋，兩面個煎上二分鐘，煎的時候用勺子，把蝦頭給擠爛，這樣做出來油燜大蝦，色澤更加美觀，煎好後倒出來。

接著鍋裡放點蒜末炒香，再放上番茄醬白糖，白醋清水各一勺，接著把煎好的大蝦下鍋，開大火把湯汁收汁濃稠後，就可以出鍋擺盤了，這道菜寓意著幸福團圓，端上桌保證倍有面。

4、全家福大燴菜。

除夕夜在忙，你也一定不要忘了做，全家福大燴菜，因為這道菜只聽名字，就寓意著團圓美好，並且食材和營養非常豐富，做法特別簡單，接下來就分享給大家。

先把買來的大蝦蟹腿棒，冷水下鍋焯水倒出來，接著再把雞蛋兩個煎好備用，鍋留底油，把蔥花炒香後，放點麵粉炒香，緊接著直接加入開水，然後把大蝦，蟹腿棒，汆好的丸子白菜，金針菇，下鍋煮個三五分鐘，接著放鹽胡椒粉調味，出鍋時撒點香蔥，淋點香油就可以吃啦，寓意著團圓美好，端上桌保證您倍有面子。

總結：

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道除夕夜再忙，一定不要忘了做，哪4道菜了吧，就是上面這4道菜，它們寓意著團圓幸福，而且造型美觀，營養豐富，端上桌讓你倍有面子，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。