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走近舌尖上的西藏,品藏族飲食特色

受西藏地理環境、歷史文化、宗教信仰等因素的影響,生活在西藏的人們在飲食習俗方面有著自己的特色。《太平寰宇記.吐蕃傳》裡說西藏:無器物,以手捧酒而飲之。俗養牛羊,取乳酪供食,兼取毛為褐而衣焉。不食驢馬,以麥為面今日就給大家介紹一下西藏的飲食文化。

藏餐是中國餐飲系列中的流派之一,歷史悠久,品種豐富。藏餐分為主食、菜餚、湯三大類。藏餐的口味講究清淡、平和,很多菜除了鹽巴和蔥蒜,一般不放辛辣的調料。在食肉方面,藏族禁忌較多,一般只吃牛羊肉,不吃馬、驢、騾,尤忌吃狗肉。魚、蝦、蛇、鱔等水產海鮮類食品,除部分城鎮居民外,農牧區群眾一般不習慣食用。

走近舌尖上的西藏,品藏族飲食特色

1.糌粑

糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒麵的藏語譯音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵,金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(乾酪素)和糖,疊疊層層擺滿桌。它不僅便於食用,營養豐富、熱量高,很適合充飢禦寒,還便於攜帶和儲藏。

2.犛牛肉

對於藏族來說,犛牛具有無可替代的地位。它的饋贈惠及高原人類的衣、食、住、行、運以及燒、耕、醫、娛、用等方面,可以說從出生到死,貢獻了一切,因此犛牛在西藏的地位非常高,也是招待尊貴客人的食物。

走近舌尖上的西藏,品藏族飲食特色

風乾犛牛肉是藏族人民十分喜愛的美食,也是當地的一大特產。犛牛肉富含蛋白質和氨基酸,以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素,脂肪含量特別低,熱量特別高,對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著的作用。

走近舌尖上的西藏,品藏族飲食特色

3.藏酒

藏族有著悠久的歷史和燦爛的文化,早在1000多年前就已開始釀酒,在漫長的歷史程序中,形成了獨特的藏族酒文化。藏族古代的酒種類較多。據敦煌出土的古藏文寫卷《苯教喪葬儀軌》記載,吐蕃早期所飲的酒有米酒、小麥酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。隨著唐蕃聯姻而發展起來的漢藏文化交流,使藏族掌握了內地傳入的複式發酵釀酒法,仿內地黃酒釀製的青稞酒得到了藏族同胞的普遍喜愛,從而成為了藏族的傳統飲料。

走近舌尖上的西藏,品藏族飲食特色

4.藏茶

茶,在藏族文化裡具有不一樣的特色,它是人民生活中不可缺少的飲料,是他們生活結構中一個重要組成部份。茶之所以受到廣大藏族人民的普遍喜愛,這是由於在藏族的傳統飲食結構中,肉類和奶製品豐富,而茶葉中富含的茶多酚可以幫助消化這類高蛋白質的食物。此外,茶可以補充高原地區缺乏的蔬菜所能提供的維生素。

藏族飲茶時講究長幼、主客之序。客人飲茶不能太急太快,一般以三碗為最吉利。

5.藏藥

西藏有著自己獨特的食品結構和飲食習慣,除此之外,西藏的生物醫藥瑰寶,更是讓世人驚歎不已。鐵棒錘、藏紅花、靈芝等名貴藥材都生長於此,奇正藏藥企業也在林芝地區建立了藥廠,從藥材原地取材,也正是用這些寶貴藥材製成的藏藥,讓不同型別的病痛患者享受健康福音。

走近舌尖上的西藏,品藏族飲食特色

分類: 動漫
時間: 2021-12-28

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