準備白肉一塊，怕膩也可以用五花肉。小時候窮，瘦肉還要做其他菜，就這也只有過節或者紅白喜事才能吃到。
冷水下鍋，放蔥，姜，料酒(臺子也可，嘿嘿。)去腥。大火燒開後，轉小火20分鐘，肉要充分熟透。
熟透撈出放冰水冷卻備用。刀工不行的，可冷藏後再切片。
娃娃菜去根去頭，白菜心也可以。貌似小時候還沒有娃娃菜。
切絲，放入蒜末，薑末，小蔥段，香菜段，幹辣椒圈。
熱油爆香，裝盤。碼的高一點。
白肉去掉多餘部分，切出來的片會很好看。
檢驗你家刀和你刀工的時候到了。切1mm薄片，越薄越好。一般為8片，小時候酒席一桌固定8人，能不能吃的到就看你手速了。
均勻擺在菜心周圍，淋上料汁。料汁：生抽，一點老抽，白醋，鹽，雞精，白糖，芥末油。
搞定，這菜你能喝幾瓶。
