在人們的日常飲食中，鹽為百味之首。在做飯的時候適當地放一些鹽，也能刺激味覺，產生更獨特的風味。但越來越多的人都表示，鹽不能多吃，吃多了容易影響健康。我國居民的膳食指南中也建議，每人每天攝入的鹽分控制在6克以內，而一些疾病患者，攝入的食鹽量應該在5克以內。
鹽分攝入超標的危害，比你想象中多得多
第一點，威脅血壓升高
在我國，普遍存在對食鹽中的鈉敏感的問題。當人們長期攝入過高的鈉元素，對誘發高血壓的風險也是比較高的。而原本就存在高血壓疾病的患者，也肯因此導致血壓不斷升高，增加高血壓誘發心血管疾病的風險。
第二點，損傷心血管健康
由於血壓受到鹽分的影響，當人體內的收縮壓升高20mmHg，發生心血管問題的風險就會增加。而舒張壓的升高，達到10mmHg，也會讓心血管問題風險倍增。由此可見，健康的飲食習慣對保護心血管也有重要的影響。
第三點，影響骨骼
在骨骼中也有一定量的鈉離子，能夠維持人體內的鈉平衡，保護骨骼的強度。但是長期採取高鈉飲食後，也可能導致人體內的鈣元素代謝異常，更容易發生骨質流失，增加骨關節病的風險，威脅健康。
第四點，刺激胃黏膜
長期採取這樣的飲食，可能因為過多的鹽分的攝入，導致人體發生胃癌的風險有所增加。這裡不僅僅是飯菜中新增的鹽，還能包含一些鹽醃製的食物，比如鹹菜、鹹肉、香腸等食物，其中的亞硝酸鹽更多，也會威脅胃部健康。
從這些方面來看，高鹽飲食確實是一種不提倡大家採取的飲食模式。但最近有研究發現，高鹽飲食也許能夠抑制人體內的癌細胞生長，這是真的嗎？
《科學》子刊發現：高鹽飲食或能抑制癌細胞生長
在這項研究中，科學家在小鼠身上進行了實驗。透過不同的鹽分攝入餵養，來觀察小鼠體內的癌細胞生長。最後居然發現，在餵食比較高食鹽量的小鼠身體內，黑色素腫瘤比較小，小鼠的生存率也出現了顯著的提高。主要的原因是，高鹽飲食刺激了免疫細胞，讓小鼠體內有了更多能夠殺滅癌細胞的免疫細胞，從而抑制了癌細胞的生長。
看到這裡，讓很多人覺得是不是癌症患者也能用高鹽飲食來控制癌細胞的發展。但是，目前這項研究只是在小鼠身上進行觀察實驗，並沒有研究能夠證明這種飲食方法可以在人體產生消滅癌症的作用。人們還是要理性地看待高鹽飲食。
目前從我國以及全球範圍的飲食習慣來看，不正確的飲食習慣讓全球約1/5的人死亡，而我國位於榜首。而在這些不當的飲食習慣中，高鈉飲食也排在首位。
健康的飲食選擇，目前還以低鈉為主
從這些資訊來看，在人們的日常飲食中，還是應該以低鈉作為一種長期採取的飲食模式，而不是盲目地嘗試高鹽飲食。而減鹽、低鈉的飲食習慣，其實也有3個小技巧。
技巧一，低鈉鹽代替普通食鹽
在市面上售賣的一些鹽中鈉含量是不同的。而低鈉鹽中的氯化鈉含量會比普通的鹽要低，大約只有70%的氯化鈉，剩餘的大多用氯化鉀代替，既能減少鈉鹽的攝入，也能幫助人體補充鉀元素，對降低心血管疾病風險也有較好的幫助。
技巧二，透過控鹽勺、控鹽瓶限制鹽分攝入
吃鹽的時候，如果直接用鹽袋子倒進鍋裡，或者用普通的勺子放鹽，是很難掌握食鹽分量的。但是，用控鹽勺、控鹽瓶等方法放鹽，就能直觀地掌握鹽分攝入量。
技巧三：用別的調味料代替
少吃鹽，用檸檬、醋、香草、番茄汁等純天然的調味料來調味，也能避免少放鹽之後食物沒什麼味道，影響食慾。一開始也許比較難以接受，但慢慢的你會發現，這樣對控制鹽分攝入很有幫助，吃飯的口味也變淡了不少。
雖然研究能夠證實，在小鼠身上高鹽飲食確實能夠起到抑制癌細胞生長的作用。但是對人體而言，健康的飲食習慣還是應該以低鈉為主，否則長期高鹽飲食，給健康帶來的很可能是4個危害。
參考資料：
1、《科學》子刊：高鹽飲食能抗癌？科學家發現，高鹽飲食會改變小鼠腸道通透性和雙歧桿菌丰度，調節NK細胞活性，抑制腫瘤生長·奇點網·2021-10-5
2、High-salt diet mediates interplay between NK cells and gut microbiota to induce potent tumor immunity（高鹽飲食協助NK細胞及腸道菌群對抗腫瘤的機制）. Science advances. Rizvi ZA, Dalal R, Sadhu S, et al. 2021 Sep 10;7(37):eabg5016.
3、警惕高“鹽”值 送你幾個減鹽小妙招·光明網·2021-9-23
