宮爆雞丁
用料
雞胸肉300克熟花生米100克豆瓣醬15克澱粉6克鹽3克醋5克乾紅辣椒5克
料酒3克白糖3克醬油3克蔥適量
做法
雞胸肉切丁，加鹽，溼澱粉拌勻，乾紅辣椒洗淨切碎。
炒鍋倒油燒熱，倒入乾紅辣椒爆香，放入雞丁炒散。
加入豆瓣醬炒紅，烹入料酒略炒。
糖。醋，醬油，溼澱粉調成芡汁兒倒入鍋。
放入花生米，蔥炒勻即可。
芹菜炒粉
用料
芹菜300克粉條300克味精1克醬油5克
做法
粉條用水泡軟，撈出瀝乾
芹菜洗淨切成段，
鍋倒油燒熱，
倒入芹菜翻炒幾分鐘。
下入粉條炒勻
然後加入醬油，味精，燒製熟後裝盤。
韭菜炒香乾
用料
香乾100克韭菜100克姜5克香油5克白糖5克鹽3克味精3克老抽3克
做法
韭菜洗淨切長段，香乾洗淨切長條。
炒鍋加油燒熱，放薑末煸炒出香味兒，
加白糖，鹽，味精，老抽炒勻。
放入香乾兒炒勻，以小火煨兩分鐘。
放入韭菜多少炒至變色，淋入香油即可。
酸辣豬皮
用料
豬皮350克香菜20克紅椒青椒各5克蔥5克醋5克醬油5克辣椒油6克細砂糖6克
做法
豬皮洗淨切成條兒，青椒，紅椒洗淨切成絲兒，蔥洗淨切絲兒。
鍋倒水下豬皮。焯燙至熟後撈出
把醋，醬油，辣椒油，細砂糖，熱開水調成酸辣汁
淋在豬皮上，撒上蔥絲兒，青紅椒絲，香菜段兒一起拌勻既可。
