元旦到了，分享4道美味蒸菜，營養好吃還熱乎乎，過年過節少不了
過年過節，很多家庭會吃一頓家宴，在外面吃雖然方便，但不如在家吃，溫馨又自在。元旦、春節期間的天氣都比較冷，適合吃一些熱乎乎的菜，蒸菜是必不可少的，做法簡單，碼好盤後直接上鍋蒸，不用炒不用炸，非常方便。
今天我和大家分享5道“一看就會”的蒸菜，好吃又營養，驅寒暖胃，全家老少都愛吃，感興趣的朋友跟我學一學，元旦做一做。
1、粉蒸肉
準備一塊五花肉，清洗乾淨後切成薄片，加入薑末、料酒、老抽、豆瓣醬、五香粉、腐乳汁，用手抓拌2分鐘，使味道充分融合，醃製1個小時，這樣才入味。
肉片醃製時，準備一碗大米，倒入無水無油的炒鍋中，再加入適量八角、桂皮、花椒、幹辣椒，開小火炒一會兒，讓大米吸收香料的香味，當大米變黃後關火，倒入晾涼。撿出香料，把炒米倒進破壁機，攪打成碎米，米粉即成。
向米粉中倒入適量清水，少量即可，攪拌均勻後把米粉分多次倒進醃製好的肉片中，用筷子翻拌，讓每片肉都均勻地裹上一層米粉。
把肉片碼在盤中，放進蒸鍋中，大火煮開後中小火蒸30分鐘即可。
2、白菜釀肉
買一個大白菜，把葉子都扒下來，白菜幫子、葉子分開。白菜幫子剁碎，再切一些梅乾菜、香菇丁備用。五花肉絞成肉餡，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻後醃製半小時。
燒一鍋開水，放入白菜葉子燙半分鐘，變軟後立刻撈出，放涼備用。用白菜葉子包上一些肉餡，把兩邊往中間疊，再從一頭捲起來，卷好後放入盤中，上鍋蒸20分鐘。
鍋裡倒油燒熱，加蒜末、小米椒炒香，加食鹽、生抽、蠔油調味，最後倒一些煮白菜的水煮開，用水澱粉勾芡。
肉卷蒸好後取出，把料汁澆在上面，撒上一把蔥花，就可以開吃了。
3、剁椒魚頭
買一個胖頭魚的魚頭，從背部切開，魚鰓、魚牙要去掉，並把魚肚子裡的黑膜撕掉，再用清水把血水衝乾淨，瀝乾水分。用刀把魚頭的後半段打上花刀，更容易入味。魚頭先抹上一些白酒，加食鹽、胡椒粉，塞一些蔥段、薑片，醃製半小時。
生薑切薑末，大蒜切蒜末，香蔥切蔥花。熱鍋熱油，下入姜蒜末炒香，再加一勺豆豉、一勺剁椒，炒出香辣味。再加適量食鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉，炒勻後關火。
魚頭摘乾淨蔥姜，把炒好的料汁均勻地倒在魚頭上，蒸鍋倒水燒熱，把盤子放進鍋裡，中火蒸8分鐘，關火後燜2分鐘。
最後撒上蔥花，潑一些熱油激發出香味，鮮嫩又香辣的剁椒魚頭就做好了。
4、蒜香粉絲蒸金針菇
準備粉絲、金針菇、小米椒、大蒜。粉絲用冷水泡軟後撈出瀝乾，金針菇切掉根部，放入水中洗乾淨後備用。大蒜剝皮後切蒜末，小米椒切圈。準備一個盤子，先鋪一層粉絲，再鋪上金針菇。
小碗里加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖，用筷子攪拌均勻。炒鍋燒熱後放油，下蒜末炒香，倒入料汁，煮至濃稠後關火。
把蒜蓉料汁澆在金針菇上，再撒一些小米椒，放進燒開的蒸鍋裡，中小火蒸8分鐘即可。
這4道蒸菜做法簡單，有葷有素，搭配合理，營養豐富，過年過節端上桌，無論老少都喜歡，快試試吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。
