說起雲南，很多人想到的都是雲南的美景，不得不說，雲南的自然景觀在全國都是響噹噹的，尤其是玉龍雪山，是多少人嚮往的地方，今天要給大家說的可不是雲南的美景，而是雲南的一種美食，這種美食也只有在雲南才能看到，青蛙皮，當然，這並不是真正的青蛙，而是一種樹皮。
這種青蛙皮就從外觀看，確實有點像動物神煞那個該的皮，上面有白色和黑色相交的斑點，而且有綠色的樹葉，看上去很像薄荷，就這個長相，很多人就光是看到已經被勸退了，更別提吃了，一般這種呢青蛙皮都是用來涼拌的，當然做熱菜的也很多，只不過涼拌出來的青蛙皮味道會更香。
豌豆粉拌青蛙皮
想要把青蛙皮清理一下，因為是樹皮，所以會有一些木屑和樹枝在裡面，摘乾淨以後，就要用清洗給洗乾淨，洗的話只洗一兩遍還不能洗乾淨，至少洗五到六遍才能完全清洗乾淨，把清洗好的青蛙皮放到水裡面煮熟，放在一邊，就要朱本豌豆粉了，豌豆粉就是用豌豆做的一種類似兩份一樣的東西，顏色是米黃色，看上去有點像涼粉，但是味道一點也不一樣，這種豌豆粉吃上去很勁道，不管是南方人還是北方人都喜歡吃，把做好的豌豆粉切成自己喜歡的樣子，然後和準備好的青蛙皮放在一起涼拌，這種青蛙分涼拌的時候口味要相對重一點，這樣就吃不出來苦澀的味道了，一般都會放比較多的鹽和醋，尤其是醋，雲南人能吃醋的能力 在全國那是僅次於山西，山西人是喝醋，其他地方的人還真是比不了。
培根炒蛙皮
很多人不明白為什麼會用培根炒而不是直接用豬肉，其實用豬肉也是可以的，只不過豬肉因為油太大了，而且腥味比較重，青蛙皮本身又帶點苦澀，所以青蛙皮用培根炒，不僅能降低青蛙皮本身的味道，還能做到葷素搭配，相對來說是最合適的，培根不需要提前煎，將培根切成三角狀的，或者直接撕成小塊放進去，簡簡單單翻炒幾下就可以直接出鍋了，這樣做出來的培根炒青蛙皮，味道絕對頂呱呱。
就是因為青蛙皮的外表看上去頗為“嚇人”，很多外地人光是聽名字就直接被勸退，本地人因為從小吃到大，所以本地人就是吃不膩，一天不吃就難受。
