距離過年的腳步越來越近了，大家都忙碌了一年了，過年最幸福的事情莫過於全家人圍在一起吃一頓熱熱乎乎的團圓年夜飯，今天小慧分享給大家九道除夕家常年夜飯的食譜，做法簡單一學就會，學會了這個春節趕快給家人安排上，全家都誇你是大廚！
一、花開富貴蝦
1、準備食材：大蝦、蒜瓣、粉絲、小蔥、紅剁椒、食鹽、白砂糖、香醋、料酒、蒸魚豉油、香油
2、花開富貴蝦的做法：
（1）大蝦處理清洗乾淨，粉絲提前用水泡軟，小蔥切成蔥花，蒜瓣去皮切碎備用。
（2）調料汁：碗中放入蒜泥，加入食鹽、白砂糖、香油、香醋、蒸魚豉油攪拌均勻。
（3）粉絲泡軟後襬入盤中間，蝦頭豎著靠在中間粉絲上，將調好的料汁淋在大蝦上。
（4）鍋中熱水水開後放入蝦盤，大火蒸六分鐘左右即可。
（5）出鍋取出撒上少許蔥花香菜和青紅辣椒修飾即可，再淋上熱油即可開吃啦，好吃好看營養又美味全家都愛吃！
二、酸菜雞煲
1、準備食材：雞肉、酸菜、小蔥、生薑、蒜瓣、八角、香葉、幹辣椒、食鹽、料酒、生抽、老抽、食用油
2、酸菜雞煲的做法：
（1）雞肉洗淨切小塊，酸菜洗淨切小塊，小蔥切成蔥花，生薑去皮切片，蒜瓣剝皮切碎備用。
小貼士：雞肉可以選擇雞翅根哦。
（2）醃製雞肉：碗中放入雞肉，加入食鹽一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、食用油一勺拌勻醃製半個小時入味備用。
（3）鍋中熱油放入醃製好的雞肉，煎至金黃色即可盛出。
（4）鍋中熱油爆香蔥薑蒜，加點幹辣椒八角和香葉，再放入酸菜倒入雞肉翻炒均勻。
（5）加入適量清水，蓋上鍋蓋中小火煮20分享，大火收汁撒上蔥花點綴即可裝盤開吃啦，營養又美味全家都愛吃！
三、秘製花螺
1、準備食材：花螺、洋蔥、生薑、蒜瓣、香菜、青桔、小米椒、料酒、白砂糖、食鹽、香醋、生抽、蠔油、老乾媽
2、秘製花螺的做法：
（1）花螺處理清洗乾淨，洋蔥切丁，生薑蒜瓣切碎，香菜洗淨切段，青桔切片，小米椒切圈備用。
（2）花螺冷水下鍋，加入蔥姜料酒和花椒煮十分鐘左右，撈出過冷水沖洗一下瀝乾水分盛盤備用。
（3）料汁：碗中放入食鹽、香醋、生抽、蠔油、老乾媽、小米椒、青桔、香菜、蒜泥攪拌均勻。
（4）再將調好的料汁倒入盤中和花螺拌勻即可開吃啦，清爽鮮美特別好吃吃一次就上癮！
四、孜然火腿炒年糕
1、準備食材：火腿腸、年糕、孜然粉、辣椒麵、小蔥、生薑、蒜瓣、白芝麻、生抽、老抽
2、孜然火腿炒年糕的做法：
（1）年糕提前入鍋中煮熟撈出過冷水瀝乾水分盛盤，小蔥生薑蒜瓣切好備用。
（2）調料汁：碗中放入蒜末、辣椒麵、白芝麻、蔥花、生抽一勺、老抽一勺淋上熱油攪拌均勻備用。
（3）鍋中熱油放入火腿腸和年糕，加入孜然粉一勺和調好的料汁翻炒均勻即可裝盤開吃啦，年夜飯必備小孩子每次都吃不夠！
五、金湯酸菜魚
1、準備食材：金湯酸菜魚一包、幹辣椒、小蔥、生薑、蒜瓣、香菜、凍魚片、粉絲
2、金湯酸菜魚的做法：
（1）魚片清洗乾淨，蔥薑蒜切好，香菜洗淨切段，粉絲提前泡軟備用。
小貼士：魚片根據自己喜好選擇即可。
（2）鍋中熱油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，倒入適量清水煮沸，加入調料包和酸菜包煮開。
（3）再加入提前泡軟的粉絲，放入魚片煮三分鐘左右出鍋撒上香菜和辣椒圈點綴即可開吃啦，色香味美營養又健康全家都愛吃！
六、滷鴨翅
1、準備食材：鴨翅、小蔥、生薑、幹辣椒、蒜瓣、香葉、桂皮、冰糖、食鹽、啤酒、老抽、生抽、花椒、八角
2、滷鴨翅的做法：
（1）鴨翅提前用溫水浸泡一個小時，小蔥生薑蒜瓣切好備用。
小貼士：浸泡過程中可以換水。
（2）鍋中入水放入泡好的鴨翅，加入料酒蔥段和薑片焯水撈出備用。
（3）鍋中熱油放入冰糖炒出糖色，加入鴨翅翻炒上色，倒入生抽兩勺和老抽一勺翻炒片刻。
小貼士：糖色炒出琥珀色即可
（4）再加入香葉、桂皮、花椒、八角、蔥薑蒜繼續翻炒出香味，加入適量的啤酒和適量的清水燉煮。
（5）待湯汁收幹加入適量的食鹽翻炒均勻調味即可出鍋裝盤開吃了，色香味美老少皆宜全家都喜歡吃！
七、黃瓜拌皮蛋
1、準備食材：皮蛋、黃瓜、蒜瓣、小米辣、生抽、陳醋、花椒油、小蔥
2、黃瓜拌皮蛋的做法：
（1）皮蛋洗淨剝殼切四瓣，黃瓜洗淨切薄片，蒜瓣小蔥去皮切末，小米椒切圈備用。
（2）皮蛋切好後在盤中均勻擺一圈，黃瓜片捲起來放入盤中間。
（3）中間再撒上蔥花小米椒和蒜末，淋上熱油激出香味。
（4）再淋上適量的生抽陳醋和花椒油即可開吃啦，顏色鮮亮爽脆年夜飯必備！
八、麵條爆漿牛肉丸
1、準備食材：牛肉丸、鮮麵條、蕃茄醬
2、麵條爆漿牛肉丸的做法：
（1）牛肉丸入鍋中煮熟撈出瀝乾水分盛盤，麵條將煮熟的丸子均勻的纏起來至牛肉丸看不見。
小貼士：牛肉丸可以換成自己喜歡的丸子，也可以換成鵪鶉蛋味道都不錯。
（2）鍋中入油油溫七成熱下入肉丸子，小火慢炸至牛肉丸金黃酥脆撈出。
（3）撈出控幹油分裝盤即可，擠上點蕃茄醬蘸著吃味道更美味，小孩子最愛的一道家常菜年夜飯啦！
小貼士：蕃茄醬可以換成自己喜好的醬料，也可以撒上燒烤料或者孜然粉都非常好吃。
九、糖醋茄子
1、準備食材：茄子、小蔥、蒜瓣、生抽、老抽、香醋、蠔油、澱粉、白砂糖
2、糖醋茄子的做法：
（1）調料汁：碗中放入生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、蠔油一勺、澱粉一勺、白砂糖一勺和適量清水拌勻備用。
（2）茄子洗淨切塊入鍋中煎至變色盛出，鍋底留油爆香蔥蒜。
（3）再倒入茄子翻炒倒入調好的料汁，煮至湯汁粘稠撒上蔥花即可裝盤開吃啦，營養美味又簡單年夜飯必備家常菜！
以上九道家常菜菜譜做法大家都學會了嗎，歡迎大家在下方評論區留言哦！
