豬肉是我們日常生活中少不了的一道肉品，其中回鍋肉就是一道很受歡迎的美食。經常和朋友聚會的時候，去飯店裡就喜歡點這道回鍋肉，做好的回鍋肉非常的香辣下飯，但是如果家裡有類似的話是沒有辦法做特別辣的食物的，所以今天就來做一個改良版的回鍋肉，這個豬肉的好吃做法非常美味，做出來的豬肉香濃下飯，特別好吃，尤其是小孩子特別喜歡。雖然不放辣椒了，但是也要放幾樣清口的食材，比如說蒜苗來搭配，味道就非常不錯，今天就來分享一下這道豬肉的好吃做法，喜歡吃豬肉的，不妨就來試試吧！
【食材準備】
豬肉，蒜苗，生抽，老抽，料酒，鹽，姜，雞精。
【烹飪步驟】
1.做這道菜品用的豬肉是五花肉，五花肉是肥瘦相間的，一層肥肉一層瘦肉，這樣吃起來才會香濃味道更好，把買回來的豬肉先沖洗一下，然後再切成三塊大小差不多的肉塊，放入鍋中。
2.在鍋裡多倒一些清水，一定要超過肉塊，然後再切幾片去皮的生薑放入鍋中，倒入兩勺料酒，開大火先把鍋裡的水燒開，然後轉到小火，慢慢地去煮肉塊，煮的過程中可以拿筷子去扎一下，如果能夠把肉塊輕鬆扎透了，說明肉塊就熟了，把它取出來控一下表面的水，放在案板上。
3.趁著豬肉塊熱乎的時候，就拿刀輕輕地把它切成0.2釐米左右的薄片就可以了。
4.冬天的時候，大蒜可以放在水中進行水培，也就三五天的時間，就能夠長得非常高，這樣長出來的大蒜苗非常有滋味，很好吃，把這樣的大蒜苗煎下來，然後切成兩釐米左右的蒜苗段。
5.這時準備一個炒鍋，把鍋先燒熱，然後把煮好的豬肉放入鍋裡面開始炒，保持小火慢慢炒，不需要加入油，炒的過程中豬肉裡面的豬油就被炒出來了以後會變得非常多。
6.這時再把準備好的生抽，老抽以及少許鹽一起放進去煸炒，使豬肉上色之後再放入蒜苗一起去煸炒斷生，蒜苗放進去之後時間不要太久，大概一分鐘就可以了，否則很容易炒黑。
7.最後再撒上一勺雞精，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，這樣一道非常美味的炒肉就做好了，營養又健康，小孩子特別愛吃，非常下飯，喜歡吃豬肉的可以按照這個方法做來吃一下，一點都不油膩。
【烹飪小提示】
①炒這道豬肉的時候，一定要先把豬肉給煮熟才可以，煮的過程中要用筷子扎一下，能夠輕鬆扎透，這樣說明完全熟透了，如果不熟透就取出來切片的話，裡面會有紅色的血水滲出來，吃起來口感也會變差，腥味比較重一些。
②做這道菜的時候，不能夠過早放入蒜苗，最多也就炒一分鐘就可以了，蒜苗炒得時間久了，顏色就會發黑，而且大蒜味會比較重一些，放早了反而味道變差。
