包菜是很多人都喜歡吃的一道菜，尤其是做法簡單，只要幾分鐘就能夠做好，對於平時的上班族，時間上比較緊張的人來說，是一道非常簡單易做的快手菜。而且包菜的價格也比較便宜，算是最實惠的蔬菜之一了，所以深受人們的喜愛。包菜最有名的吃法就是手撕包菜了，飯店裡做的手撕包菜非常的入味好吃，而且吃起來還清爽，很脆，自己做的話容易發蔫發軟或者是不入味，今天就來分享手撕包菜的好吃做法。
想要手撕包菜做出來好吃，一定要選到好吃的包菜，包菜的品種也是很多的，有的包菜包的比較結實，用手掂量起來份量非常重，但這樣的包菜卻不容易入味，品種的口感會差。一些好吃的包菜都是包的比較鬆散的，掂量起來比較輕的這種，選對了包菜做出來的口感也會提升，另外在炒包菜的時候注意幾個小細節，今天說一下具體的烹飪步驟，學會了你也可以做出飯店大廚做出的口感。
【食材準備】
包菜，鹽，蔥，姜，植物油，幹辣椒，香醋，生抽，花椒，雞精。
【烹飪步驟】
1.首先把包菜清洗一下，洗包菜的時候，一定要一片一片的葉子全都採下來再來清洗，這樣洗得更徹底，更乾淨，洗好之後就把包菜放在一個籠屜裡面，控幹裡面的水分。
2.這時找一個大一點的盆子，把包菜一點一點點地撕下來，放入盆子中，撕的大小大概是一釐米長兩釐米寬左右，用手撕包菜的好處就是更加的入味，因為撕的邊緣是比較不規則的，這樣吸收的料汁就會更多，用刀切的話表面非常規則，不如手撕的更吸味。
3.把蔥清洗一下切成蔥花，姜去掉皮切成薑絲，接下來開始起鍋燒油，把油溫燒到六成熱，放入花椒和蔥姜，幹辣椒爆香，等小蔥的顏色變得微微發黃，這時就把包菜放進去開始炒，把火調到最大，快速的去翻拌，讓包菜均勻受熱。
4.接下來就把準備好的生抽和香醋先放入勺子中，把勺子放入鍋上面，用蒸汽的溫度加熱一下，這樣能夠蒸發掉香醋裡面的酸味，再炒菜的時候就不會嗆口了，大概一分鐘左右，沿著鍋邊輕輕地把調料倒入菜中，加入少許鹽，繼續翻炒至成熟。
5.最後再把雞精放入鍋中即可關火，繼續翻拌均勻即可出鍋裝盤，這樣炒出來的手撕包菜非常的入味，而且採用大火爆炒的方式做出來的青菜會非常的脆爽，吃起來口感非常好，喜歡吃這道菜的就按這個方法做來試試吧，準保做出來比飯店大廚做的還要好吃。
【烹飪小提示】
做這道手撕包菜，放入幹辣椒爆香的話，口感會非常好，非常提味開胃又下飯，但是不喜歡吃辣的可以放入少許的綠辣椒，只能提到清口的作用，它的辣度非常低，這樣做出來的口感也很好吃。
