中華漢字文化博大精深，一個“鮮”字拆開，既可作水裡遊的魚，也可作路上跑的羊。
談及飲食文化，就更加妙了！魚、羊一鍋燜出一個鮮！
第一次在順德名店吃到這菜，便覺得它名字很有趣，直接道出了菜的由來：
相傳在徽州，有個農民帶羊過江時羊掉河裡了，引來魚群爭搶羊肉。
一漁民經過收起漁網回家宰魚吃，發現魚肚裝滿碎羊肉，燒出來的魚骨酥肉爛，不腥不羶，風味極其獨特……自此流傳開來，便成了徽菜中的名品。
當時的“魚主角”是哪種魚，記載無可追尋，所以我在家復刻這道名菜時，選了我比較喜愛的鯽魚~
鯽魚是當仁不讓的做湯主角，肉嫩味鮮，熬煮出的高湯又白又濃，超鮮的~
羊肉選了羊排的部位，既能煲成濃骨湯，又能大塊啃肉，兩全其美~
- 食材準備 -
鯽魚1條（300g~400g） 黃酒30g（炒羊排時加入）鹽 6g（湯調味用）
羊排焯水：帶皮羊排1000g 料酒20g 青蔥結1個 薑片10g
燉煮羊排：黨參10g 玉竹5g 山藥片20g 黃芪5g 紅棗4個 薑片20g
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.羊排斬成5cm的長段，洗淨冷水下鍋，加入料酒、青蔥結、薑片、沒過羊排的清水大火煮開撇去浮沫，再煮5分鐘煮熟撈出，用清水洗淨瀝乾水分
2.取一口鍋，倒入焯過水的羊排，炒幹水分，加入黃酒炒至羊排表面微焦，倒入砂鍋中，加入香料包（提前將黨參、玉竹、山藥片、黃芪裝入香料布袋中）、薑片、紅棗、適量的清水，大火煮開後轉小火燉1小時
3.鯽魚提前用清水洗淨，用廚房紙吸乾表面的水分，熱鍋倒油，下鯽魚煎至兩面金黃色，加入到羊排湯中，加一點鹽，蓋上蓋子再煮10分鐘即可
魚羊鮮一上桌，直教我重新認識“鮮”這個字——魚羊合併，鮮出天際！
只聞見香味，已經心滿意足了！
濃白的湯色勝似牛奶，咕嚕嚕熱氣滾燙，不著急下筷，應該先盛碗湯喝！
一口暖到胃裡，奶香濃郁，如前面所言，不腥不羶。
魚湯鮮甜得不捨得嚥下喉嚨，想讓鮮味一直停在味蕾處感受；羊肉已經焯去羶味，湯中奶香巨顯！
啖完鮮湯，來啃肉肉~
我建議，羊排肉直接上手抓著吃吧！肥瘦均勻的羊肉從鍋裡帶出，軟軟DuangDuang。快肉骨分離了，入口細嫩幼滑~
羊肉的靈魂搭檔是必須是腐乳蘸料，這是最“廣式”的風味：
腐乳口味鹹香濃厚，羊肉負責鮮香，去羶提鮮增香的部分，全由腐乳完成~
一口羊肉蘸半邊腐乳蘸料（蘸料做法寫在下面的小貼士裡哦），鹹醬香、肉鮮、奶香，都吃全了~
魚肉煮得酥散開來，夾起玉白的魚肉往嘴裡一送，哇塞哇塞，嫩甜得過分！！
吃到最後，這已經不是一道菜了，而是一頓火鍋。
湯煲裡放上幾味蔬菜、幾味鮮菇，再來點餛飩，鮮味只增不減，吃得大飽特飽了！！
直接賜魚羊鮮“火鍋界天花板”的稱號，一點也不過分嗷~
感謝天意，感謝貪吃魚魚，感謝漁民，得以出現了這道菜啊！
小主提示：
1.羊排選用新鮮帶皮的製作，口感會更好，斬塊可以交給熱心攤主解決哦
2.家裡沒有黃酒的可以用料酒或白酒來代替炒香羊排去除羶味
3.魚羊鮮吃完後，還剩有湯汁可以用來涮鍋，準備點自己喜歡的配菜，如白蘿蔔、菌菇、嫩豆腐、青菜、響鈴卷、餛飩等等
4.不喜歡鯽魚的，可以換成禾花魚或稻花魚都不錯的哦
5.腐乳蘸料製作：蒜末、小米椒圈、蔥花、香菜碎、生抽、芝麻醬、腐乳、熟白芝麻
魚羊鮮一菜，著實讓我佩服古人的造字智慧。
漢字的發展歷史悠久，它除了是一種語言，更像是一門藝術。
資料記載，最原始的造字方法有象形、指事、會意、形聲幾種，比如“鮮”字，是屬於會意造字法：把兩個或兩個以上的字，按意義合起來表示一個新的意義
羊肉和魚肉都代表“味道鮮美的食物”，湊成“鮮”字，就好似自帶解說，一看字便意會言傳：
“我，就是新鮮味美的意思！”
古人的想象力豐富，創造力也不在話下。
引用資深作家陳紹龍的話概括，就是：“中國字有味道。望文生義，望字生義，生出一道菜譜來。”
由字義生菜，這道魚羊鮮即是之一，還有幾個頗有意思的字，比如“羹”字，既是象形字，又是“會意”字。
象形，看圖就好理解，底下放了一個炊具，上面在煮著食物。
古人的主要肉食是羊肉，所以也可以把上圖理解為：炊具中正在煮著一頭鮮美的羔羊。
從會意的層面看，“羹”字裡面藏著兩隻羊，那羹的味道，自然就可以理解為鮮上加鮮。
我們日常所食的羹湯，的確以鮮美的味道作為主調，得知這個羹字的漢字演化後，吃起來似乎更有所體會了。
難怪有時候，盯著一個字看，會有越看越不認識這個字的錯覺，語文老師也說，“你看字，字都認識你了，你還不認得它”。
當你知道每個漢字的由來，原來有這樣的寓意，它便真是新認識的字了！
