星期日在家沒事，唯一的成就就是製作了豆腐乳，現在把製作過程分享給大家 ，願愛吃豆腐乳的朋友，都能吃上美味的豆腐乳！
首先是購買白豆腐 ，最好到鄉下農戶家購買傳統工藝手工製作的白豆腐 ，以確保白豆腐沒有摻雜米粉。這樣的白豆腐，我買了六斤。
用沒有油膩的菜刀把白豆腐切成一小塊一小塊的 ，放在能夠過濾水分的籃子裡，籃子底下放一個乾淨的水桶，用以接住豆腐裡過濾出來的水。
小時候母親做豆腐乳時 ，是用這種飯甑給豆腐過濾水的 。
就是這樣子在飯甑裡鋪上一層洗乾淨曬乾了的稻草 的，然後把一小塊一小塊的白豆腐鋪在稻草上面 。
這樣一小塊一小塊的白豆腐放置三四天， 表皮就出現了一點點黴花 ，據說這就是可食用的黴菌 ，這時候，就可以製作黴豆腐了 。
在燒熱的鍋裡倒入一袋食鹽翻炒，炒一會兒就好。
這是姑媽送來的土辣椒末 ，磨得很細 ，專門用來製作黴豆腐的辣椒末。
待鍋裡經過翻炒的食鹽冷卻，把辣椒末倒進去拌勻。
同時洗好容器把水滴晾乾。經過幾次用開水浸泡的蜜桔皮同時晾曬一下 。
在桔子皮里加入少量食鹽拌勻 。
把桔子皮鋪在容器底部。
把上黴的豆腐放進裝有鹽拌辣椒末的鍋裡，用筷子夾起一塊在辣椒末裡打個滾，這時，白豆腐就穿上了一件鮮紅辣椒末衣裳。
把滾過辣椒末的豆腐一塊一塊地夾入瓶瓶罐罐裡，豆腐乳就做成了 ！
裝進罐子裡的黴豆腐放置一兩天 ，在罐子裡灑進少許白酒，再倒入加熱冷卻後的菜籽油，菜籽油需浸過豆腐乳。
製作完成的豆腐乳密封儲存，冬天製作的豆腐乳，不需放在冰箱裡 ，過一個星期即可食用 。開啟罐子 ，秀色可餐 、香味撲鼻 ，喝粥吃飯皆是良伴！
豆腐乳是最簡便易學的美味佳餚，您是如何製作的？願您生活美好 ，吃嘛嘛香 ！
