七欣天國際是中國最大的海鮮餐廳，也是中國第三大火鍋連鎖餐廳。所處的火鍋賽道是中國餐飲市場成長速度最快的賽道之一，2016年到2019年，火鍋餐飲市場規模年複合增速為9.5%，2020年受疫情影響有所下滑，但由於火鍋食材選擇豐富多樣、可以迎合個性化品味偏好和社交聚餐需求的增長，預計未來火鍋市場依然會是增長最快的細分市場之一，根據Frost & Sullivan報告，預計2020年到2025年，年複合增速達14.2%。其中七欣天所處的細分海鮮餐廳年複合增速達15.2%。
作為中國最大的海鮮餐廳，七欣天開創性的創作了“一鍋兩吃”法，不同於其他火鍋餐廳只有“涮”的吃法，七欣天在底料海鮮的基礎上多了一道“炒”的工序，以此獨特吃法吸引客戶。
招股書顯示，儘管2020年宏觀環境面臨疫情的威脅，七欣天國際依然取得了增長，2020年公司營收實現14.26億，同比增長11%，淨利潤更加亮眼，實現1.72億，同比增長112.2%。2021年隨著疫情有所消退，截至到2021年9月30日，公司實現營收14.8億，同比增長49.3%，且超過了2020年全年，淨利潤達2.59億，同比增長161.8%，大大超過2020年全年。淨利潤率由2019年的6.3%，上升到2020年的12.1%，再上升到2021Q3的17.5%。
這個增速可謂驚人，一個自然的問題是七欣天還能保持這樣的增速嗎？眾所周知，餐飲公司的成長主要靠兩個，一個是門店擴張，另一個是同店提升。後者提升會有瓶頸，所以主要還是要看門店擴張的空間。根據招股說明書，七欣天截止到最新日期有256家餐廳，其中超過100家（比重43%）開在江蘇，而剩下的門店中又有8成們於浙江和上海，也就是說，七欣天的全國化故事還遠沒有開始。那麼，七欣天能走出江浙上海地區，走向全國，走出一個早期海底撈的擴張故事嗎？
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