近年來，唇、口腔及咽部惡性腫瘤在我國有所抬頭，咀嚼檳榔、HPV感染、吸菸及飲酒等都會增加風險，那麼吃辣呢？
近日，中國慢性病前瞻性研究的一項最新結果表明，吃辣或與唇、口腔及咽部惡性腫瘤風險降低有關，而且這種獲益獨立於健康生活方式。
研究顯示，在考慮了多種潛在混雜因素後，唇、口腔及咽部惡性腫瘤的發病風險隨著吃辣的頻率增加而降低。
與從不或偶爾吃辣的人相比，每天吃辣的人罹患唇、口腔及咽部惡性腫瘤的風險降低31%。
其中，偏好中等辣度的人，唇、口腔及咽部惡性腫瘤的風險最低，相比於從不或偶爾攝入辣食的人群降低了 33%的風險。
那麼是不是從小吃辣就更好？
研究發現，開始每週吃辣的年齡越晚，吃辣行為對唇、口腔及咽部惡性腫瘤發病風險的保護作用越強，18歲及以後開始吃辣者唇、口腔及咽部惡性腫瘤的風險降低了30%。
鮮辣椒、幹辣椒、辣椒油、辣椒醬等，哪個更優？研究顯示，這幾種辣食保護作用都較強，可降低25%~29%的風險。
吃辣為何有助於預防唇、口腔及咽部惡性腫瘤？
研究者介紹，有研究認為，辣椒素可透過影響多種蛋白質啟用誘導癌細胞凋亡、抑制細胞週期調節因子來阻止癌細胞的生長和分裂、干擾常見的血管生成訊號通路從而阻止癌症惡化，以及抑制癌細胞的糖酵解從而影響其代謝。
還有研究認為，辣椒素的致癌與抗癌作用取決於劑量。不過尚不明確。
研究者表示，提倡攝入中等辣度的辣食伴以更健康的生活方式可能有助於預防唇、口腔及咽部惡性腫瘤。
這項研究共納入51萬居民，其中每天吃辣的人佔30.1%。平均隨訪 10.8年期間，767人確診唇、口腔及咽部惡性腫瘤，發病率為 0.15%。
來源：溫俏睿,劉琪,呂筠,等.中國成年人辣食攝入與唇、口腔及咽部惡性腫瘤發病風險的前瞻性佇列研究.中華流行病學雜誌,2022,43(2):169-174.
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