小時候最愛吃的零食就是鄉巴佬滷蛋了，QQ彈彈搭配鹹香入味兒的口感，真的是怎麼都吃不夠。每次買上一個都是小口小口的吃，吃完還會念念不忘，想著下次有了零花錢還得再買上幾個。
童年的味道之一應該是有滷蛋的一番地位的，尤其是鄉巴佬滷蛋，似乎是沒有其他可以與之媲美。剛好前兩天想吃滷蛋了，於是就決定自己來做著試試看。鄉巴佬滷蛋的商業配方咱們肯定是沒有的，但這個用啤酒滷的雞蛋，味道也是一絕。
家庭版本的配方，讓滷蛋變得更簡單了起來。滷味兒其實真的沒有什麼難得，主要就是香料的選擇和滷湯的製作。今兒分享的這個做法是完完全全的家庭配方，香料簡單，就是平常我們做菜經常用到的老四樣，但出來的味道卻讓人異常的驚喜，滷香四溢是真的一點都不誇張，而且這個味道似乎比鄉巴佬滷蛋還要更香更好吃一些，下面我們就一起來看看吧！
» 食材清單 «雞蛋20個、老抽、大蔥、生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、啤酒、清水、冰糖、生抽、蠔油、胡椒粉
1、新鮮雞蛋20個，加一勺鹽後清洗乾淨。
2、接著冷水下鍋煮，煮的時候再加一勺鹽，不僅更容易剝殼，就算有破殼的雞蛋，也能加速蛋白的凝固。
3、水煮開後再繼續煮8分鐘，煮熟了撈出來，迅速放入涼水中降溫。
4、接著就是剝殼了，泡過涼水的雞蛋剝殼非常簡單快速，全部剝好後裝入碗裡。
5、再用小刀在每個雞蛋上劃上幾道口子。
6、然後趁著還有點餘溫往裡面加1大勺老抽，讓每個雞蛋都能全部裹上，這樣可以讓雞蛋更好的上色。
7、接著我們切點大蔥和生薑，大蔥切段，生薑切片。
8、全部切好放入鍋中，再加3個八角、5片香葉、1個桂皮、1把花椒、2罐啤酒，一共是660克，最後再來1碗清水，能沒過雞蛋就行。
9、大火煮開後再加一勺鹽，接著把雞蛋放進來，碗裡的老抽也一起倒進來，然後繼續煮半個小時。
10、半個小時後我們先把雞蛋撈出來稍微的晾一會兒，然後鍋裡繼續開火，加50克冰糖、1大勺生抽、1大勺蠔油、1小勺胡椒粉。
11、冰糖煮化後我們先把鍋裡的大料撈出來，再把晾涼的雞蛋倒進來，蓋上蓋子中火繼續煮20分鐘。
12、20分鐘後我們的雞蛋就煮好了，等不及的現在就可以吃了。鮮香入味兒，Q彈勁道。
13、想要更入味兒好吃的話建議多等一晚，把雞蛋裝入盒子裡，然後再淋上湯汁，放涼後進冰箱冷藏一夜。
第二天再來吃，真的是滿口留香。滷的非常入味兒了，口感非常的Q彈，比鄉巴佬滷蛋還要好吃哦。
而且這個方法真的特別的簡單，不需要去買什麼專門的滷料包，就我們平常做菜常用的幾種大料就可以了，出來的味道一點都不差。
【蓉兒貼心提示】
1、滷雞蛋的做法真的是太多了，這個啤酒滷蛋的做法算不上正宗不正宗，但味道的確是非常的巴適，尤其是最後加的冰糖，簡直是比外面賣的味道還要好。
2、滷雞蛋一次可以多做一點，然後放冰箱冷藏儲存，如果每次只做幾個，真的是不夠忙活的。
3、想要雞蛋入味兒Q彈，放冰箱冷藏過夜是必須的，重點是一定要用滷湯泡著，這樣味道才能更好的進入。
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