做生意講究天時、地利、人和、有機會，在近幾年的餐飲界中，每天都有老闆踏入餐飲行業中，一旦踏入便很難抽身，做美食其實看著容易，經營起來費力又勞神，這一位六旬大叔本想做著大火燒的買賣改善一下家庭條件，沒想到大火燒賣不動，還虧了不少的本，後來改做小火燒沒想到生意變得火爆起來，一年要教100多個徒弟。

自己鑽研的火燒

大叔做小火燒是一次機緣巧合，小孩帶老兩口到處旅遊的時候，發現一家火燒店生意不錯，排著長隊，於是買了嚐了幾個，感覺還不錯，於是大爺便想去學習，結果那家老闆收費10000元，超出大爺能承受的能力，大叔無奈自己回家鑽研，經過幾天的摸索，他的小火燒便面香大眾了，一經推出深受顧客喜愛，大爺的火燒賣得不貴，2元一個，食客喜歡10個，5個的購買這樣好算賬。

獨門配方

大爺的火燒從面到餡料都是自己摸索出來的，做出來的餅酥得很脆，入口化渣，有千層酥的美譽，煎好的餅可以一層一層地剝下來，看著很治癒，除此之外他家的餅做得也很蓬鬆，裡面的空間都留給了餡料，吃起來美味；就這一口面香足以撼動顧客挑剔的味蕾。

他家的餡料有自己的獨門秘方，裡面有蠔油以及各種調料，吃起來不油膩反而香氣濃郁，大叔做肉餡用的豬肉，肥瘦相間，吃著有豬油的香味，也有瘦肉的口感，入口有層次感。

誠信經營

大叔做生意講誠意，除了餡料、麵糰以外，他家用的油也是當天放當天換，說是小火煎出來的，其實更像炸出來的，鍋中的油剛好將火燒蓋住，慢慢的發生著質的改變，只有新鮮的好油才能做出金黃的效果，炸久了難免出現泛黑的色澤，而且有些苦味，大叔深知它的精髓。

大叔家的火燒是經過小火慢炸的，炸制金黃酥脆，然後出鍋，大人小孩都能吃，據大叔說一天能賣出七八百個，一年輕鬆賺20萬，現在有不少想創業的人經常都來找老闆拜師，大叔也是欣然接受，大家富才是真的富嘛，可謂是桃李滿天下。

大叔現在的小火燒在當地小有名氣，不得不佩服大叔的能力，僅憑嚐了幾個便做得有模有樣，做生意有時也講機遇，一個不經意的點子或者偶然發現，也許能改變自己。