拌魚片
操作時間：20分鐘，材料估價：5～7元。
原料：草魚段250克，胡蘿蔔50克，蛋清1個，水澱粉12克。
調料：香菜10克，鮮姜10克，精鹽3/5小匙，料酒1小匙，花椒油1/2大匙，味精1/5小匙。
做法：
1澱粉兌入雞蛋清調成糊，鮮姜切成細絲；香菜切成小段。
2將魚段剔去骨刺，切成魚片，放碗中，加入蛋清澱粉糊抓勻。
3將鍋中清水燒開，抓好糊的魚片放在開水鍋中劃散，撈出。
4胡蘿蔔切成細絲，放開水中燙一下，即撈出瀝水，晾涼。
5魚片放在乾淨盤中，上面放上胡蘿蔔絲，撒上香菜段和薑絲，加入料酒、花椒油、精鹽、味精等拌勻，即成。
燻五香魚
操作時間：90分鐘，材料估價：7～9元。
原料：草魚肉500克。
調料：紹酒2大匙，白糖、醬油3大匙，味精1匙，精鹽、味精、薑片各適量，桂皮25克，茴香15克，植物油、五香粉適量。
做法：
1將魚切成片狀，用精鹽、醬油、紹酒調勻，魚塊放入醃約6分鐘。
2將白糖、醬油、精鹽、茴香、桂皮、薑片、味精和清水（約10大匙）混合，用小火煮汁，然後把渣滓撈出，製成滷汁。
3鍋內放入素油，燒至八成熱，把醃好的魚塊放入油鍋內炸約8分鐘左右，用漏勺撈起，放入滷汁內約1小時左右，撈起再切成小塊狀，撒上五香粉即可食用。
