羊肉味道鮮美很多人都喜歡吃，尤其是在這寒冷的冬天最適合吃羊肉。無論是涮火鍋，還是燉湯味道都是極美的。羊身上最好吃的4個部位，便宜卻沒人買，營養價值極高，別不懂吃
“一九二九不出手，三九四九冰上走”，入冬後最適合多吃羊肉，特別是冬至過後，冬天的味道變得更濃，天氣也更加寒冷了。所以此時經常吃一些羊肉不僅能起到滋補禦寒的功效，還能祛除身體中的寒氣，好處多多。
羊肉與豬肉相比肉質更加細嫩鮮香，不過它的價格同樣也不便宜，因此在購買的時候一定要仔細地挑選，儘量選擇那些好吃又實惠的部位，不然買到差的部位燉出來的羊肉不好吃，就等於花冤枉錢啦。
羊身上的部位眾多，應該如何挑選呢？下面就為大家分享一下，羊身上最好吃的4個部位，懂行的人買肉專挑它，快來看一下吧！
一、羊尾巴
相信細心的朋友在購買羊肉時，都會發現在賣羊肉的攤子上很少能看見羊尾巴，即使看到，也會把它直接忽略掉，會自認為羊尾巴上並沒有什麼肉，全是骨頭和肥油，但是如果你這麼想，那就大錯特錯了。
其實羊尾巴是羊身上非常有營養的一部分，它的溫補功效甚至要強於羊腩肉等其他部位。除此之外，羊尾巴除了骨頭和肥油外還是有不少肉的，並且羊尾巴富含膠質，因此，它的肉質比其他部位更加鮮嫩好吃，再就是它的售價要比羊腿肉，羊腩肉便宜許多，因此一些精明有頭腦的飯店老闆會專門挑選羊尾巴購買，所以我們在羊肉攤子上很少能看見它的身影。
推薦食譜——【紅燒羊尾】
- 首先用刀將羊尾上的肥油剃下來，羊油千萬不要丟掉，下鍋煉化後留著炒菜特別香。
- 將羊尾在每一節的連線處剁開，斬成大塊，然後冷水下鍋焯水，放蔥姜，料酒去腥。
- 另起鍋加少許底油，油燒熱下入羊尾小火煎至金黃，盛出備用。
- 淨鍋下入少許底油，放入蔥、姜、蒜小火爆香，炒出香味後盛出備用。
- 鍋內放入少許色拉油和冰糖炒糖色，小火炒至冰糖融化變為深棗紅色，下入焯好水的羊尾翻炒上色，然後放入幾個八角、桂皮、香葉、幹辣椒，還有之前取出的蔥薑蒜，再加入半瓶啤酒和少許清水。
- 大火燒開後加入少許食鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉中小火燜40分鐘，直至軟爛入味。
- 到時間後，加入少許孜然，大火將湯汁收至濃稠即可。
二、羊脖肉
羊脖肉也叫羊頸肉，聽到這個名字，很多人會誤以為羊脖肉這個部位會有很多淋巴，因此很少有人會購買，但是殊不知，它其實也是羊身上特別實惠好吃的一個部位。
羊脖子上的淋巴在宰殺的時候就已經處理乾淨了，這一點大家完全不用擔心，另外，羊脖肉幾乎全是瘦肉沒有脂肪，並且肉質特別細膩鮮香，售價還比羊腿肉便宜不少，因此下次買羊肉時，不如直接買個一個羊脖子，無需複雜的烹飪方法，下鍋煮熟後調一個料汁蘸著吃，別提多過癮了！
推薦食譜——【手抓羊脖子】
- 首先將羊脖子整個冷水下鍋焯水，放入蔥姜、料酒去腥，大火煮沸後用勺子撇去浮沫，然後撈出用清水沖洗乾淨。
- 將焯水的羊脖子放入高壓鍋內，加入適量清水，再放入幾片蔥姜去腥，蓋上鍋蓋，大火上汽後轉中小火壓30分鐘。
- 到時間後將羊脖子從鍋內取出，趁熱拆肉，然後改刀切成厚片擺入盤中。
- 小碗中放入辣椒油，小米椒丁，蒜末，香菜末，生抽，米醋，白芝麻，用筷子攪勻，然後端上桌用羊肉蘸著吃即可。
三、羊上腦
羊上腦部位位於羊脖頸後，脊骨兩側，因接近頭部，故而稱之為“羊上腦”。
它是整隻羊身上肉質最細嫩的一個部位，平時咱們在火鍋店吃得好一點的肥羊卷，選用的就是羊上腦部位，因其肉質細膩嫩滑，肥瘦相間，所以是很多人吃火鍋時的必點菜，當然它的售價也會比其他部位略貴一些，不過這並不影響大家對它的喜愛。
四、羊腿肉
羊腿肉顧名思義就是在羊腿部位剃下來的肉，它的肉質同樣細膩鮮香，嫩滑可口，因此也是羊肉攤上最“搶手”熱銷的一個部位。
在購買的時候很多人只知道選擇羊腿肉，但是卻不知道羊腿肉只是一個統稱，實際上有著前腿肉和後腿肉之分，兩者的肉質口感皆不相同，烹製方法也不同。
羊前腿肉，肉質細嫩緊實，沒有什麼肉筋，因此比較容易成熟，適合製作烤羊肉或者調餡，涮火鍋；
而羊後腿肉，肉質同樣細嫩緊實，不過卻含有大量的肉筋，因此需要較長時間的燉煮方能軟爛成熟，適合用來煲湯，或者製作手抓飯。
總結：
羊身上好吃又實惠的部位分別是羊尾巴、羊脖子、羊上腦和羊腿肉，下次買羊肉的時候專挑這幾個部位買準沒錯！
以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支援就是小編每天更新美食的動力，點個關注唄！下期見！
