從世界範圍內來看，紅茶是生產量消費量最大的一種茶，即使以綠茶為主要飲茶種類的中國，紅茶也緊隨其後，排名第2位。歐美國家沖泡紅茶，喜歡加入蜂蜜牛奶等各種調料，而國內喝紅茶，大多堅持原汁原味。那麼，怎麼樣沖泡紅茶才能更好喝呢？如果是新手沖泡紅茶的話，有哪些技巧呢？今天我們就簡單聊一聊這個話題。
一、沖泡紅茶要選擇合適的茶具
國人最喜歡喝綠茶，不僅僅是因為傳統，更因為沖泡方法的簡單。一般而言，一個玻璃杯，一壺開水，一點綠茶，就可以沖泡一杯好喝的綠茶了。但是對於其他幾大類，這種方式並不適合。尤其是半發酵全發酵和後發酵茶，最適合的沖泡方法是按照功夫茶的方式，快速茶湯分離。紅茶作為全發酵茶，自然也不例外。
最適合用來沖泡紅茶的器具，當然是百搭的泡茶神器——蓋碗。一個玻璃或白瓷蓋碗，價格不貴，就能勝任。當然很多人還喜歡用紫砂壺來泡紅茶，不是不可以，只不過我個人感覺，紫砂壺更容易悶泡，對紅茶的茶湯口感和香氣的發揮，有一定阻礙作用。
如果是一個人喝茶，想要追求簡單方便，可以使用一個紅茶泡茶器或類似飄逸杯這樣的茶湯分離器具。紅茶很忌諱長時間用玻璃杯悶泡，茶湯太濃，茶味有些苦澀，既無法體會到紅茶的好，還容易因長期用紅茶引發身體健康方面的問題。
二、沖泡紅茶要選擇合適的水溫和水質
沖泡綠茶時，我們說水溫要低一點，通常在85度到90度之間。如果是特種名優綠茶，水溫可能還要更低一點，只要80~85度即可。但是紅茶作為全發酵茶，製作工藝與綠茶有著本質區別。在沖泡的水溫控制方面，應該要高一些，控制在90~95度之間最合適。如果是高檔的紅茶，水溫要稍微低一些。
具體操作時，我們可以將燒開的水，略涼兩分鐘，或者直接將燒開的水倒入公杯中，放置30秒到一分鐘。具體時間要看室溫高低。冬天天氣冷涼得快，時間就要短一些，夏天天氣熱涼的慢，時間要長一些。
與此同時，要想沖泡一杯好茶，除了在水溫方面控制以外，更重要的是要控制水的質量。好水泡好茶，過去是蒙頂山上茶，揚子江中水。但現在用江水泡茶顯然是不現實的，就連深井中的井水，也不一定適合泡茶。目前山泉水受汙染的情況較少，但是不容易獲取。
家裡的自來水也不適合用來泡茶，如果一定要用自來水的話，最好用乾淨的器具盛放一天。就目前的環境而言，泡茶用水最好的就是礦泉水。這是大眾飲茶或家庭泡茶的最佳選擇。水又不貴又方便，而且泡茶的口感相對而言還是不錯的。
三、沖泡紅茶要選擇合適的出湯時間
前面已經跟大家講過了，紅茶不宜悶，泡需要快速出湯。但是出湯的時間如何把握，對紅茶的口感滋味有著直接關聯。如果儲藏時間過晚，茶湯滋味會變濃，茶葉耐泡度會變差。如果出湯時間過快，茶湯滋味淡薄，口感不佳。
正常情況下，使用蓋碗沖泡紅茶，從熱水倒進蓋碗中，到茶湯倒出來，中間需要停頓5秒到10秒左右。換句話說，整個過程，一般不超過15秒。尤其是前幾泡茶，更應該將茶湯出湯時間控制在10秒以內。當然這裡說的是在合適溫度下，如果水溫過低的話，可以適當延長出湯時間。
紅茶可以沖泡7次以上，尤其是像雲南古樹紅茶，更是可以反覆沖泡十次以上。出湯時間應根據沖泡次數而逐漸延長，越往後，出湯時間應該要晚一點。因為到了後期，茶葉內質變少，茶湯變得稀薄，需要更長時間浸泡才能獲得更加一致和豐富的口感。
總而言之，沖泡紅茶，既要選擇合適的泡茶器具，又要掌握好水溫和出湯時間，更重要的還是要選擇合適的泡茶用水。掌握好這三個技巧，哪怕你是新手，剛入門也能透過不斷地摸索，而獲得更好的喝茶體驗。
