如何辨別海鮮的新鮮與否

今天，海鮮越來越多的進入人們的餐桌，對於海鮮，人們又愛又恨，愛的是海鮮的口感美味，恨的是昂貴的價格可能買回來的卻是不新鮮的海鮮，不僅沒有營養，還可能對身體造成負擔。

那麼現在，小編教你怎麼辨別海鮮新不新鮮。下面就是小編規整的幾種海鮮的判別方法，希望對你們有用。

第一種魚類

鑑別魚是否新鮮，關鍵是看魚的身體和它的鰓。

1、看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

2、摸魚身，魚身要新鮮，沒有傷痕，沒有畸形，沒有不明粘液。魚的鱗片要緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚早已死亡很久；

3、看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；

4、擠壓魚肉，擠壓後魚肉不會凹陷下去且立即反彈的說明是新鮮的，而擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明是不新鮮的；

5、聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的味道與之有區別，認真辨別也可辨識新鮮與否。

第二種蟹類

1、看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；

2、看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；

3、要看蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；

4、按蟹腿最後一節關節，硬的肉質肥，軟的就沒什麼肉；

最後是掂量重量，如果兩個相同大小的蟹，用手掂量一下，哪個重哪個肉就比較多。

第三種貝類

1、看水。一般商家都會放在水裡養，如果水渾濁且汙泥很多，說明不新鮮；而水比較清澈，一般都是新鮮的；

2、看個頭。個頭大得一般肉比較厚，有嚼勁；個頭小的裡面雜質比較少；

3、挑的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手刮一下就可以縮回去的，說明是新鮮的；搖晃半天不閉殼的說明不新鮮。

第四種蝦類

1、新鮮的蝦，體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉連線在一起。

2、養在水裡的活蝦，用網去撈時遊的越快的越強健越新鮮；

3、看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；

4、看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；

5、是靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；

6、聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已經產生異味，就不新鮮了。

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