在不同地域、不同季節有喝不同湯的習慣，其中大有講究，冬至喝湯進補，同樣也有講究。
欲補先“清”，湯的食材再貴重，如果脾胃吸收不了，也是無益。最好先喝一點陳皮砂仁水，給吃進去的滋膩食物開開路，會運化得好一些，這碗水很適合需要在冬日進補的朋友。
陳皮砂仁水
化溼開胃
原料：陳皮6～8克，砂仁3～5克，
做法：水煎15分鐘，濾渣取汁，候溫飲用。
功效：陳皮芳香化濁、理氣和胃，砂仁化溼開胃、溫脾止瀉，二者合用，開脾胃效果槓槓的。
黨參牛肉湯
增強免疫
材料：牛肉500g，黨參5g，黃芪3~5g，枸杞適量
做法：
1.牛肉洗淨切片，涼水下鍋，水開後撇去浮沫。山藥去皮，切小塊；
2.鍋洗淨後重新燒開水，放入牛肉、黨參、黃芪、枸杞、薑片，大火燒開煮15分鐘。蓋上鍋蓋，轉小火煎煮1小時；
3.放入山藥，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛，調味即可。
功效：黨參是補氣佳品，可補中益氣、健脾益肺、生津養血。牛肉同樣具有補益氣血、健脾和胃的作用。黨參搭配牛肉，補氣血效果增強。
特別是熬夜、壓力大、容易疲勞的人，在冬日來一碗黨參牛肉湯，可增強免疫力，消除疲勞。
黃芪鯽魚湯
健脾暖中
材料：鯽魚2條，黃芪3~5g，蓮藕、胡蘿蔔適量
做法：
1.將鯽魚洗淨，瀝乾；黃芪、蓮藕洗淨，胡蘿蔔去皮，切塊待用；
2.鍋內倒油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面金黃，再放薑片煸香；烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕大火燒開，小火慢煲1小時；
3.將胡蘿蔔放入鍋中，繼續用小火煲15分鐘，調味即可。
功效：機體在寒冬時節活動減弱，新陳代謝減慢，黃芪能幫助體質虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒等作用，兩者一起煲湯，更能補氣血、溫脾胃。
適量喝此湯能健脾暖中，但黃芪用量不宜過多，20克左右即可。燉好後吃肉、喝湯皆宜，每週1～3次。
山藥豬肚湯
健脾補虛
材料：豬肚一個，新鮮鐵棍山藥250g，紅棗、薑片適量
做法：
1.將洗淨切好的大塊豬肚放入裝水的鍋內大火煮1小時；
2.加入山藥一起繼續煮30分鐘後，將紅棗及生薑片一併置入鍋內煮15~20分鐘即可。
功效：山藥性味甘平，具有益氣健脾、止瀉等作用。紅棗有健脾益胃、補益氣血和養血安神等功效。豬肚有補虛損、健脾胃的功效。這款山藥豬肚湯非常適合脾胃虛弱的人群。
當歸羊肉湯
補血散寒
材料：當歸30克，生薑30克，羊肉500克
做法：
1.當歸、生薑清水洗淨順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用；
2.砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在武火（大火）上燒沸後，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時至羊肉熟爛為止。
功效：溫中，補血，散寒。適用於體虛脾弱之乏力、腹瀉、畏寒者。
大棗薑湯
溫補腎陽
材料：大棗20個、生薑5片、紅糖適量。
做法：先將生薑切成片裝然後同大棗一起加適量紅糖，煎湯當茶飲用即可。
功效：此湯具有溫補腎陽之功效，除此之外還具有補中益氣、安神之功效。
喝湯五注意
1.熬湯時間應以1-1.5小時為宜
如果是青菜湯，幾分鐘即可。如果是肉湯，時間以半小時到一個小時最好，如果是燉骨頭或者豬腳湯，可以適當延長一點時間，但是也不要超過3小時。
2.不同人群喝湯應有所側重
比如痛風患者不適合多喝嘌呤含量較高的肉湯、魚湯、海鮮湯等；高血壓患者喝湯要限鹽；胃腸不好、食慾不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝肉湯等，應該先去掉湯裡的大部分浮油。
3.在外就餐最好少喝湯
餐館的湯一般鹽、雞精、味精放得較多，容易導致高血壓和動脈硬化。
4.切忌湯水泡米飯
湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裡，這不僅使人“食不知味”，時間長了，便會導致胃病。
5.不要中途亂加水
一般情況下，煲湯時加的水量應該至少是食材的3倍，水最好一次性加足，否則影響口感。如果中途確實要加水，也要是熱水才好。
吉林日報社出品
策劃：姜忠孝
作者：莊莊
編輯：韓玉紅
