最近發現二寶很多同學都吃一種乳酪棒，家長似乎都認為這種零食是奶製品，很健康營養。出於營養師的職業本能，我們一起分析一下。
某多乳酪棒配料表如下：水、乾酪、白砂糖、奶油、脫脂奶粉、濃縮牛乳蛋白、檸檬酸鈉、卡拉膠、六偏磷酸鈉、乳酸、磷酸三鈉、明膠、刺槐豆膠、磷酸三鈣、山梨酸鉀、牛磺酸。
其實，這款乳酪棒添加了很多對人體無用，但對食品保質、性狀有用的食品新增劑。我們就選取其中的三種新增劑看看它們是什麼。
成分一：卡拉膠，明膠
卡拉膠和明膠都是凝固劑，前者原本是從海藻裡提取的，7-8噸曬乾的麒麟菜能提取出1噸卡拉膠。後者原本從豬皮、豬骨等熬製而成。如果確實是使用天然原料提煉出的，是安全健康的。不過，2008年曾出現過質疑卡拉膠安全性的報告，歐盟決定嚴禁嬰幼兒配方奶裡出現卡拉膠（此訊息來自網路搜尋）。
成分二：山梨酸鉀
山梨酸鉀作為一種常見的食品新增劑，用於延長食物保質期，是一種防腐劑。 由於山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽),它可以被人體代謝系統吸收而迅速分解為水和二氧化碳，在體內無殘留，少量攝入對人體無害，但過多攝入山梨酸鉀會導致過敏反應。
其實市售很多食品都含有防腐劑，為了延長食品儲存期和運輸，不新增防腐劑可能超市的一半食品都不存在啦。國家現行規定對防腐劑新增均強制標識，並有嚴格的新增量上限的限定。
除了山梨酸鉀，苯甲酸鈉也是常見的食品防腐劑。如果嚴重超標或者長期大量食用含有防腐劑的食物，對身體健康是有害的。比如會造成肝腎功能受損、造血功能受抑制、胃腸道消化障礙等。
乳酪棒中含有多少奶？
市售兒童乳酪棒，主要成分是水、奶油、乾酪、白砂糖，其具體佔比含量無明確標準。根據其營養成分表，蛋白質含量約為11%。鮮牛奶的蛋白質含量一般在3.4%左右。乳酪棒的蛋白質含量比牛奶高，主要原因是奶油和乾酪均是濃縮的牛奶。但是，寶寶如果每天能夠保證喝1-2杯鮮牛奶的情況下，一般並不會缺乏蛋白質及鈣。
最後，建議大家給孩子還是少吃含有防腐劑的食物，日常飲食以新鮮的天然食物為主。如果購買加工食品，應選擇正規廠家生產、有食品健康認證標誌的食物。最後提醒寶媽們，我們在給寶寶購買食品時，一定要記得先看看食品配料表。
