玉米麵加雞蛋，用開水一燙，做出快手早餐，膨鬆柔軟，比包子好吃
很多人有不吃早餐的習慣，這是不對的，對我們的身體有害無利。
一部分人是因為做早餐麻煩，不想早起，其實做早餐非常簡單，今天我就和大家分享一道快手早餐，鬆軟可口，營養也很豐富，而且不用早起，新手也能一看就會。
早餐很多人都愛吃餅，但一般燒餅、餡餅的做法比較麻煩，需要很多時間，早上根本來不及做，但我分享的這道早餐餅，半小時就出鍋了，特別簡單，而且是粗糧做的，營養高還助消化，可以說是老少皆宜。
玉米麵是很常見的，加入開水燙熟，放進鍋裡烙幾分鐘，就做出早餐餅了，香甜柔軟，比包子還好吃。要知道玉米麵的營養非常高，而且是高鈣食物，對身體有很多好處。
話不多說，一起來看看做法吧。
【玉米麵雞蛋發麵餅】
準備玉米粉、麵粉、雞蛋、牛奶、酵母粉、白砂糖、開水。
【做法】
1、準備250克玉米粉、250克麵粉。把玉米粉倒入面盆中，加入150毫升開水，用筷子攪拌成面絮。玉米粉比較粗，如果用冷水和麵，口感會非常粗糙，必須用開水燙麵，把玉米粉燙熟後就非常柔軟了，更好吃。
2、準備100毫升純牛奶，用微波爐了熱一下，加入3克酵母，攪拌均勻。
3、向玉米粉中加入麵粉，打入一個雞蛋，再倒入調好的酵母水，用手和成一個光滑的麵糰。如果只用玉米粉，口感還是不夠柔軟，搭配一些白麵，各佔一半就行了，既有口感也有營養。
4、用手把麵糰揉均勻，揉光滑，用保鮮膜包起來，放在冰箱裡冷藏發酵。如果是現做的話，就放在溫暖的地方發酵至兩倍大即可。
5、經過一晚上的發酵，雖然麵糰的變化不大，但已經有很多的酵母菌了，在烙制的時候能很快變得膨鬆。把麵糰放在案板上揉一揉，然後搓成一個長條。
6、用刀把長條切成一個個的面劑子，用手把面劑子揉一揉，然後搓成團，放在案板上，蓋上保鮮膜，發酵20分鐘。
7、當面劑子變大後，用手按扁，壓成一個小圓餅。電餅鐺裡刷一層薄油，插上電提前預熱5分鐘。鍋熱了後把玉米麵小圓餅放進鍋裡，蓋上蓋子烙2分鐘。
8、小餅膨脹起來後，用鏟子壓一壓，它還能變得更大。一面烙至焦黃後翻個面，繼續烙2分鐘，當兩面都變得金黃後就可以拿出來吃了。
這種冷藏發酵製作小餅的方法特別簡單，早上起床後把麵糰拿出來，先做成餅胚發酵一會兒，等洗漱完畢後上鍋烙幾分鐘，前後還不到半個小時，特別快手。而玉米麵小餅吃起來蓬鬆柔軟，香甜可口，少油少糖，非常健康，孩子每天至少能吃3個。
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