吃好喝好，開心就好，哈哈，大家好呀，我是喵醬，今天給大家分享一道香煎農家土鴨。
美食千千萬，做法也各有不同，每個人都有自己獨特的烹飪方法，今天給大家分享的小炒鴨相對於其他肉類，鴨肉的脂肪酸熔點低，易於消化，蛋白質含量高，且所含維生素B和E比其他肉類更高，鴨肉的口感更加緊緻香酥。
鴨肉去腥小妙招: 經焯水再炒制的鴨肉香而不膩，根本不用擔心有腥味，今天這道小炒鴨不僅鹹香而且口感帶辣，配米飯或者當追劇小吃也是非常不錯的。
食材:農家鴨，蔥薑蒜，線椒幹辣椒，乾花椒，泡椒小米辣，生抽，老抽，料酒，澱粉，料酒。
今天老媽養的鴨子宰了兩隻，自己養的土鴨肉質緊實，比較有嚼勁。拔鴨毛可把我們累壞了，土鴨的細毛特別多，要慢慢地挑拔出來。
做法:鴨子洗淨剁成小塊，下鍋乾煸出多餘的水分，這樣做可以去除一部分腥味，中小火炒至鴨肉變色，控幹水分備用；
熱鍋下油，爆炒鴨肉至焦黃，加料酒豆瓣醬各一勺，翻炒均勻後加入幹辣椒乾花椒，薑絲蒜末，泡椒和小米辣翻炒均勻，
翻炒3分鐘後加入兩碗清水，兩勺生抽，半勺蠔油，少量的鹽糖，和一小勺雞精，大火翻炒一會，最後下入線椒炒3分鐘即可出鍋啦。
香味四溢，湯汁配米飯也非常的好吃！
