四川麻辣滷水配方

香料比例，八角15克，山奈8克，甘草8克，白扣兩克，草果5克，陳皮15克，紅扣6克，丁香三克，山楂4克，香葉7克，碧波其客智竅，其克良姜15克，桂皮20克，白芷15克，小茴香15克，香砂仁5克。

調料比例，色拉油一斤，雞架兩個，辣椒100克，紅花椒80克，清水25斤，鹽300克，白糖300克，料酒50克。

色拉油倒入鍋中，燒熱辣椒，花椒，放入微炒，倒入高湯鍋。

所有香料用紗布包好，放入溫水浸浸泡10分鐘，倒入高湯中大火煮開，然後改小火煮一小時。

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