腐乳魚條
操作時間：30分鐘，材料估價：10～12元。
原料：草魚500克，青豌豆50克。
調料：紅腐乳汁2小匙，大蔥1根，鮮姜1塊，精鹽1小匙，料酒1小匙，白糖1/2小匙，香油1/2小匙，植物油1小匙。
做法：
1選用去頭尾的草魚中段肉，剁成魚條，撒上精鹽醃30分鐘。
2大蔥縱向剖開，切成寸段；
3將魚條放盆內，加蔥段、薑片和料酒，放鍋內蒸熟後取出晾涼。
4將鍋中放入植物油，倒入青豌豆，加適量水，青豌豆炒至斷生即剷起，撒在魚條盤內。
5將紅腐乳汁放小碗內，加白糖、香油調勻澆在魚條上即成。
提示：蒸魚前要入好味，且蒸到火候，以利鮮嫩成熟。
