冬至過後，就正式進入了“數九寒天”，天氣也是越發的寒冷，因為開了暖氣的緣故，家裡的溼度一直在30左右，可以說是十分乾燥了，在這樣的環境下稍不注意就會上火，所有一定要注意及時補充水分，少吃重油重辣的食物。

最近，在給家人準備一日三餐的時候，我就很注意食材的搭配，增加了很多富含纖維和維生素的應季蔬菜，在烹飪時，也更偏向於把這些食材做成湯湯水水，不僅喝起來暖身暖胃，而且還能很好的緩解乾燥，營養又滋潤。

在我做的這些湯水中，家人隔三差五點名要喝的就是這道風乾雞燉白蘿蔔，冬天正是吃風乾臘味的好時候，臘味如果只是蒸熟食用的話，雖然很有滋味很下飯，但吃多了難免會覺得有點鹹，於是我就試著用這些臘味來煮制湯水，結果不僅鮮味十足，而且多喝幾口也會覺得不油膩，全家人都很喜歡。

用風乾臘味煮湯時，我通常會搭配白蘿蔔、蓮藕、白菜等新鮮的應季食材，這些食材價格便宜，營養豐富，還能為湯水增添清爽鮮甜的滋味。下面，我就把這道風乾雞燉白蘿蔔的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下呦！

【風乾雞燉白蘿蔔】的具體制作方法

【食材準備】：

白蘿蔔、風乾雞、姜、香菜、料酒、白胡椒、鹽

【製作步驟】：

1、 每年天冷後，我家都會製作一些風乾臘味，這是祖祖輩輩流傳下來的飲食習慣，以前沒有冰箱的時候，人們就會把雞、鴨、魚、肉醃製儲存起來，防止腐壞變質，為過冬做準備，雖然現在條件好了，不需要再準備大量食物過冬了，但入冬後家裡依舊會做一些臘味，來解饞補冬。

2、 風乾臘味類的食材，在醃製的過程中會用到大量的鹽，在食用前需要預先處理，去掉多餘的鹽分，我通常的做法是提前把風乾雞在淡鹽水中浸泡3-4個小時，切成大塊後，在清水中煮20分鐘，煮雞肉時加入少許薑片和料酒，這樣就可以去掉風乾雞大部分的鹹味和異味，之後再出來的湯水鮮美又好喝。

3、 冬天白蘿蔔大量上市，價格便宜又水靈，適量地吃一些白蘿蔔能夠順氣下火，對身體很有好處，而且白蘿蔔和風乾雞也是絕配，用這兩種食材燉出來的湯水香而不膩，白蘿蔔去皮後，切成滾刀塊備用。

4、 鍋中燒熱少許油，爆香薑片，把焯過水的雞肉倒入鍋中炒出香味，看到雞肉顏色微微發黃，加入足量的開水，大火煮沸後轉小火燉煮大約一個小時左右，煮雞湯的時候只需要放幾片薑片，能夠起到去腥增香的作用。

5、 雞湯燉至微微發白，把準備好的白蘿蔔倒入鍋中，兩種食材一起再燉煮20分鐘左右，把白蘿蔔燉至微微透明，這個時候的蘿蔔吸收了雞肉中的大部分香味，吃起來鮮香化渣，特別饞人。

6、 湯水燉好之後，根據個人口味加入鹽和白胡椒調味，出鍋前撒上一把香菜，瞬間就香氣四溢，這樣燉出來的湯水顏色一清二白，鮮味十足。

這道風乾雞燉白蘿蔔的做法十分簡單，最重要的步驟就是風乾雞的處理，一定要用淡鹽水來浸泡雞肉，這樣才能去掉雞肉中多餘的鹹味，處理後的風乾雞燉出來的雞湯，除了能吃到普通雞肉的香味，還能吃出風乾食材所特有的鮮味，令人百吃不厭。

冬天寒冷乾燥，條件允許的話要多給家人做一些美味湯水，不僅可以補充營養，增強體質，驅寒暖身，還能夠有效地緩解乾燥，順氣下火，幫助家人平穩度過冬天。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！