記者 劉毅
當前，以駱駝奶、驢奶、馬奶及其加工產品為代表的新疆特種乳業，正在以其過硬的品質和市場稀缺性，快速佈局奶業高階市場，逐步成為新疆奶業的特色亮點和精品名片。
今年“雙11”期間，大型網購平臺上300克包裝的驢奶粉、駝奶粉售價均超過500元，遠高於普通牛奶粉，甚至高於附加值較高的嬰幼兒配方奶粉。市場對價格的反應足以證明，特種乳存在巨大的市場需求和產業發展潛力。
制定標準 規範發展
沒有規矩不成方圓，沒有標準就難以打造現代化的產業。
2015年，新修訂的《中華人民共和國食品安全法》明確要求，沒有食品安全國家或地方標準的乳製品加工企業不得生產或申請生產許可證。新的法律規定，讓剛剛起步的新疆特種乳加工企業面臨新的挑戰。
“烏魯木齊市奶業協會緊急成立由專家、學者和企業技術人員組成的工作小組，啟動特種乳（駱駝乳、驢乳、馬乳）相關食品安全地方標準研究制定工作。”烏魯木齊市動物疾病控制與診斷中心研究員、自治區奶產業技術體系特聘專家徐敏介紹，經過兩年的努力，由烏魯木齊市奶業協會組織的10項新疆特種乳地方標準由自治區衛健委頒佈實施，新疆特種乳生產從此有了規範標準，駛入良性發展軌道。
“行業標準規範了企業生產行為，統一了產品質量，為行業發展創造了良好環境。”新疆伊吾玉龍奶業有限公司負責人郜玉龍說，近年來，企業在標準引領下，不斷改進提升養殖技術，產品質量穩步提升，為企業長期健康發展提供了保障。
2月18日，員工在新疆瑞源乳業有限公司包裝奶製品。今年，該公司引進全自動生產線後，每天加工120噸純牛奶、酸奶等乳產品，滿足市場需求。 魏銀和攝
徐敏介紹，近年來，我區各有關部門始終將標準制定作為引領特種乳產業高質量發展的重要工作，在制定十餘項特種乳食品安全地方標準基礎上，還研究制定了駱駝、驢等飼養管理方面的技術標準，組建起日漸完善的特種乳產業標準體系，對推動和促進特種乳產業最佳化升級發揮了重要作用。
目前，全區已有特種乳加工企業43家。其中，駝奶製品生產企業32家、驢奶製品生產企業7家、馬奶製品生產企業4家。各類生產企業按照特種乳食品安全地方標準進行生產加工，保證了產品質量，形成了一批新疆特種乳品牌，產品受到越來越多消費者的青睞。
改進工藝 提檔升級
行業資料顯示，2019年以來，我區每年可利用駝奶、驢奶、馬奶總量均遠遠大於實際加工量，特種乳產業還有很大加工增值空間，加工工藝也存在很大提升空間。
一邊是市場潛力巨大，一邊是特種乳產品的特殊性。駱駝奶、馬奶、驢奶營養價值高，但也更加“精貴”，對加工工藝有更高的要求。
“驢奶怕高溫，如果按照傳統奶粉加工工藝生產驢奶粉，會損失很多營養成分，使產品附加值大打折扣。”郜玉龍說，為了避免傳統熱處理加工帶來的弊端，企業引進先進的“凍幹”加工生產線，可以實現在低溫環境下加工生產驢奶粉，更好地保持驢乳原有的營養成分，提高產品品質。
有了先進加工技術作依託，企業產品則能更快開拓市場。“我們已連續多年實現銷量快速增長，發展前景十分廣闊。”郜玉龍說。
9月2日，牧民在擠馬奶。每年春秋兩季，在新源縣那拉提草原上，幾乎每座氈房裡都會飄出酸馬奶的醇香。如今，酸馬奶也被越來越多的遊客喜愛。張文庭 攝
近年來，烏魯木齊市奶業協會也充分發揮自身作用，組織飼養管理、動物防疫、飼料營養等方面專家對全疆特種乳用動物駱駝、驢和馬養殖場（戶）、合作社等進行指導，為特種乳用動物養殖護航，為特種乳加工企業獲得優質安全的原料乳提供保障。
“裝置技術改造和更新已經成為新疆特種乳行業的熱點。”徐敏介紹，烏魯木齊市奶業協會還針對產業發展方向、產業發展中存在的技術問題等，邀請產業或行業專家進行現場技術指導，幫助特種乳加工企業開展技術革新，針對特種乳的生物活性功能，開展原有生產裝置技術改造，將高溫加工工藝改造成低溫加工工藝，更好地保留特種乳的生物活性營養成分，為特種乳產業提質增效、實現高質量發展創造有利條件。
協同發展 擴大產能
我區特種乳產業發展潛力巨大，其產業發展帶動能力特別是促進農牧民持續穩定增收的作用逐漸凸顯，產業上下游緊密協同配合，更進一步提高了特種乳業發展水平。
8月24日，呼圖壁縣五工臺鎮小泉村村民在擠駝奶。近年來，小泉村透過大力發展駱駝養殖，拓寬農牧民增收渠道。馬光元攝
伊吾縣具備養殖駱駝的傳統和自然條件，如今，在龍頭企業的帶動下，當地農牧民養殖駱駝的效益正不斷提升，既為企業開展深加工提供了充足原料，也為農牧民增收致富奠定了產業基礎。
“企業立足伊吾縣駱駝養殖優勢，引導農牧民創辦生產集約型、銷售合作型、科技服務型多種合作社經營組織，構建緊密的企農利益聯結機制，讓更多農牧民享受產業發展紅利。”新疆中駝生物科技有限公司董事長趙軍利說，近年來，企業透過訂單養殖、協議分紅等方式，與當地農牧民、合作社建立起駝奶收購雙向機制，由“發展產業、助農增收”轉變為“工農融合、共創財富”。
在這種聯結機制的帶動下，伊吾縣當地農牧民的駱駝養殖水平得到不斷提升。不僅當地駱駝數量從5年前的1100餘峰增加到目前的5000餘峰，單峰駱駝日產奶量也從不足1公斤增加到近3公斤，大幅提高了養殖收益。目前，中駝生物直接帶動伊吾縣當地800餘戶養殖戶年增收1000餘萬元，輻射帶動烏魯木齊市、昌吉回族自治州等地2000餘戶農牧民實現增收。
在打通產業鏈，實現企農雙贏的同時，為充分發揮馬（驢、駝）特色產業發展優勢，不斷增強產業融合發展能力，我區還組建了自治區馬（驢、駝）產業技術體系，全區41家科研院校、畜牧推廣單位、社會團體、企業和48名體系專家參與其中，為特種乳產業發展提供科學決策和技術支撐，加速繁殖、育種、營養、疫病防治、飼草料生產、產品加工等技術組裝配套，實現技術綜合應用效益最大化，全面提升特種乳產業發展水平。
“目前，全區特種乳的年銷售額已超過30億元，已經接近牛奶的銷售額，具有巨大的市場潛力，相信將在近幾年形成產值達100億元的大產業。”徐敏說。
記者手記：
用現代產業思維發展特種乳產業
□劉毅
當前，我區特種乳產業發展已展現出巨大潛力，作為我區奶業發展中起步較晚的新領域，特種乳產業憑藉其獨特的品質優勢，逐步成長為新疆奶業特色亮點和精品名片。
採訪過程中記者清晰地感受到，特種乳產業雖起步較晚，但起點很高，在現代產業發展思維的支撐下，特種乳產業發展在產業鏈構建、技術體系配套等方面同步發力、協同推進，為產業發展打下堅實基礎，引領產業發展進入良性軌道。
誠然，機遇巨大的特種乳產業也面臨發展的一系列“瓶頸”。最直接的表現就是市場的旺盛需求和產能不足之間的矛盾。因此特種乳產業的持續健康發展並非一帆風順之事，仍需要在不斷突破“瓶頸”的過程中實現提檔升級。
在今後的發展過程中，新疆特種乳產業應該把現代產業發展思維貫穿產業全環節，落實我區有關促進畜牧業高質量發展的各項要求，堅持市場開拓是關鍵、龍頭拉動是引擎、科技是支撐、養殖是基礎、奶源是保障，立足我區發展實際情況，整合各種力量，積極培育發展龍頭企業，打造特色乳業“綠色、生態、有機”新品牌，壯大新疆特色乳業骨幹企業經營實力和品牌地位，真正擦亮特種乳業“金字招牌”。
