這才是陝西油潑辣子的正宗做法，秘製方法都教你，看一遍就學會。自古在陝西就把油潑辣子，贊為“油潑辣子一道菜”，並且列為陝西八大怪其中之一，可見油潑辣子在當地人家庭的喜愛程度，我平時吃麵條的時候就喜歡放一點油潑辣子，這樣的麵條吃起來才更有味道，正好現在天氣也比較寒冷，吃點辣椒還能驅寒抗凍，那麼油潑辣子到底怎麼做？怎麼才能做好？這可是個考驗的技術活，下面就和我一起來看下製作方法吧。
準備食材：
紅辣椒麵、五香粉、白芝麻、鹽、香菜、蔥、生薑、洋蔥、食用油、草果、陳醋
具體做法：
1.準備一碗紅辣椒麵，這個辣椒麵不能太細，也不能太粗，裡面加入五香粉，加點白芝麻進去，再加一勺鹽攪拌均勻。
2.再準備香菜、蔥、生薑、洋蔥，把香菜切成段，蔥拍幾下再切長段，這樣蔥更容易出味，生薑切片，洋蔥也切片。
3.鍋裡倒入油，做這個油潑辣子，倒的油要稍微多一點，等油溫五成熱的時候轉中小火，倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸，炸這些配料主要是給油增加香味，小火慢炸10分鐘，把這些配料炸到幹黃，裡面的香味完全炸出來後就可以撈出來了。
4.油鍋裡放一個草果繼續中小火慢炸，兩分鐘後關火。
5.把油溫降至六七成熱的時候，再倒入紅辣椒碗裡，邊倒邊攪，這個油溫很有講究，油溫高了，辣椒麵會焦，味道就會發苦，油溫低了，就沒有辣子的香味，全是一股生油味，最後辣椒碗裡再加點陳醋，這樣味道會更香，這個油潑辣子就做好了，在陝西自古就有“油潑辣子一道菜”的說法，我們當地人家家戶戶都會準備這麼一大碗油潑辣子，夾饃、拌飯、調冷盤都會用到它。
