四川泡菜
主料：水蘿蔔、白蘿蔔、圓白菜（第一次泡的時候最好放水蘿蔔，是為了養泡菜水。水蘿蔔四川是這樣叫。沒有水蘿蔔白蘿蔔也行）
配料：冰糖、白酒、小米辣泡椒、生薑、白醋、鹽（冰糖和白酒是為了讓泡菜口感比較脆，白酒還能增加香氣，冰糖是為了中和辛辣味，讓泡菜辣味不衝綿柔，辣味有回味）
香料：小茴香、大料、香葉、丁香、良姜、排草、桂皮、白豆蔻、幹辣椒、花椒（香料大家可以去賣調料的地方，讓商家配20塊錢或者15塊錢，告訴商家自己需要什麼就行。香料我沒有寫克數是因為每個人做的量不一樣，不能用固定的克數。）
輔助材料：紗布一張、泡菜壇一個（紗布可以直接去超市買香料包，5塊錢左右）
製作方法：01把蘿蔔洗乾淨；切成條，泡菜壇洗乾淨，用溫水泡著；香料用半溫水洗乾淨；然後把香料放進紗布包裡。另外拿個盆裝開水涼涼備用（罈子洗乾淨，然後把溫水倒進罈子半壇就行，是為了溫水浸透罈子）
02開水放涼了，然後把罈子裡的水倒掉。
03把放涼了的開水倒進罈子，不要倒太多小半壇就行，然後把小米辣泡椒水倒進罈子，加白醋，少量鹽。自己可以邊加邊嘗口味，可以加入一些小米辣。加入5～10克白酒，加入5～8克冰糖。然後把包好的香料放進罈子，最後把切好條的蘿蔔放進去。（加水和加醋、鹽我沒有寫克是因為每個人罈子不一樣，加水和醋也會不一樣。最簡單的就是自己加的時候嚐嚐，是最準確的。白酒喝冰糖我寫了克，是為了提醒不能加多了，一定注意不能多）
04蓋好蓋子，壇沿加好涼水，注意一定是涼水。5－7就可以吃了。
注意事項：01白醋和冰糖不能加多了；
02平時夾泡菜的時候，不能用熱筷子，不然容易長花。
