By 烘焙複製機
用料
- 麵粉 250g
- 溫水 約100g
- 雞蛋清 1個
- 鹽 3克
- 溫水 10g
- 糖 3克
做法步驟
1、準備好食材。
2、麵粉中加鹽，蛋清，糖，少量多次加溫水用筷子攪成面絮。
3、再用手揉成光滑麵糰。
4、均分成六個面劑，用手揉成長條，刷油。
5、包上保鮮膜醒面1個小時以上，最好2個小時。
6、醒好後，取出一個面劑用手壓成長方形面片，再用擀麵杖擀薄。表面刷一層油。
7、刷好油後，將面片對摺，用刀切成一釐米左右的麵條，頭不要切斷。
8、切好後，將面片開啟。
9、從上到下將面片捲成長條。
10、用手將兩頭對卷。
11、將好看的一頭放上面。
12、用手輕壓一下，放上保鮮膜蓋好，繼續醒面。
13、依次做好後，先將第一個餅胚取出，用手輕壓一下，再用擀麵杖擀一下。餅直經約10釐米，厚度一釐米左右。
14、起鍋燒油，中小火，油熱後放入餅胚，烙5秒鐘馬上翻面，讓餅兩面都能粘滿油，這樣能有效鎖住餅中水份。
15、餅烙兩面金黃後取出裝盤。
16、成品圖。
17、輕輕一拉，一絲絲的餅絲顯示在眼前，一種美食的感覺。
18、吃一口，外焦裡嫩，太香了。
小貼士
1.烙餅必須有耐心，全程中小火。
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