冬天，吃白菜不如吃它，爽口又解饞，葷素搭配，天天吃都不會膩

十二月底，剛好遇見冬至節氣，這個時候除了吃餃子，還有一些爽口解饞的小菜，肉類肯定是餐桌上的主角，豬肉現如今很便宜，不妨試一試這樣吃，葷素搭配剛剛好，解饞又解膩，一上桌就被我家孩子吃光光。今天分享這款南方人常吃的小菜——黃豆芽炒瘦肉片，瘦肉總共花費6塊錢，豆芽才八毛錢，總共花費不到7塊錢，經濟又實惠，不懂吃怪可惜了。很多人第一次吃這道黃豆芽炒瘦肉片，到底應該如何烹飪呢？快一點隨著小編學一學吧。冬天，吃白菜不如吃它，爽口又解饞，葷素搭配，天天吃都不會膩。

【黃豆芽炒瘦肉片的食譜解析】

挑選食材：準備一盒黃豆芽（豆芽其實是生活中常見的蔬菜，既可以涼拌和煮湯，我家最愛炒豆芽，綠豆芽是綠豆生長過程中的嫩尖，純天然無新增，根莖非常脆嫩，熱量和脂肪都很低，是很多減肥者最愛的蔬菜），準備梅頭肉一塊，10克新鮮香蔥，姜幾片，蒜5瓣，若干食用油，生抽一大勺，一勺料酒，若干生粉，少量清水，半勺優質蠔油，其他。

詳細步驟：

步驟1：準備好綠豆芽和梅頭肉，綠豆芽根部全部掐掉，綠豆芽反覆清洗乾淨，或者用鹽水浸泡一下，讓綠豆芽水分控幹，備用。

步驟2：梅頭肉去掉肥肉和豬皮，洗乾淨後改刀切成片，肉片直接炒太老了，放在碗中準備醃製。

步驟3：分別均勻撒上食鹽，加上一勺料酒用於去腥，一勺生抽，一勺食用油，最後裹上生粉若干，將其用力抓一下，肉片炒出來鮮嫩，不容易粘鍋糊鍋。

步驟4：將炒鍋先燒熱一小會兒，倒入肉片迅速爆炒，火候要大一些，肉片炒至色澤變白，關火盛出。

步驟5：鍋底留少許油，分別加上薑絲和蒜末，倒入黃豆芽炒至斷生，豆芽慢慢變軟。

步驟6：倒入一些瘦肉片，迅速將其翻炒均勻，調入生抽和蠔油，加上鹽適量，雞精和味精適量，中火將其炒均勻。

步驟7：丟入若干蔥段，繼續翻動一下，關火出鍋，這道葷素解膩，開胃下飯的黃豆芽炒瘦肉片就做好了。

黃豆芽炒瘦肉片是一道簡單快手菜，肉片想要鮮嫩，需要先洗淨切片醃製，加少許生粉讓肉更嫩，加鹽和生抽調味，料酒可以去腥，調入食用油會形成保護膜，能夠鎖住水分，保證肉片的鮮嫩度。這菜需要先炒肉片，後加上豆芽炒至變軟，配上姜蒜炒均勻，倒入炒熟的肉片，適當新增一些佐料，中火翻炒均勻，出鍋。

綠豆芽和豬肉是不錯的搭配，肉片爽滑細嫩，綠豆芽非常脆甜爽口，總是吃不膩，特別解饞解膩，勝過吃大魚大肉。你們知道如何烹飪這道黃豆芽炒瘦肉片嗎？（以上的配圖都來自網路）