4種食材巧搭配，切碎簡單一炒，比大魚大肉更饞人，拌米飯能吃兩碗

冬天，人們為了應對寒冷的天氣，有些人幾乎天天大魚大肉吃不停，什麼豬肉、牛羊肉、雞鴨肉、各種海鮮魚類輪番上陣，好嘛吃得那叫一個香，還美名其曰這不是要冬補嘛！這一整個冬天下來，還不得胖個十幾斤。

需要冬補沒錯，但也要講究個葷素搭配營養均衡，只吃肉肉那是萬萬不行的，不只是會長胖的問題，也會給脾胃造成很大的負擔，若是消化系統不堪重負，用餐後就會感覺到犯懶、發睏、沒精神等情況，還會誘發一些基礎疾病。

其實素菜做好也是很下飯的，也不會給腸胃帶來那麼大的負擔，當然純素菜會讓很多食肉星人不悅，那麼可葷素搭配著來做，讓營養更為均衡，增加了蔬菜的攝入，膳食纖維增加，也能促進腸胃蠕動，更有利於身體健康。

今天分享這道家常菜，用4種食材巧搭配，有豬肉、芹菜、杭椒、酸蘿蔔，都是常見食材，切碎後簡單炒一炒，5分鐘就能上桌，酸辣爽口、鮮美入味，是一道很好的下飯菜，我最喜歡舀一大勺，拌在米飯裡能吃兩碗飯，比大魚大肉更饞人。

【雜蔬炒肉末】

所用食材：自制酸蘿蔔，杭椒，芹菜，豬肉餡

所用調料：鹽，植物油，生抽，老抽，料酒，蔥薑蒜，小米椒，白胡椒粉，澱粉

製作步驟：

1、適量豬肉餡加少許白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻醃製一會，能去除出豬肉異味，也會更為鮮嫩。

2、我用了點自制酸蘿蔔，用乾淨筷子撈出後清洗一下，再切成小丁，再準備點剁椒，我這個也是自制的。

3、芹菜去除芹菜葉子，只留芹菜杆清洗後切碎，杭椒橫著切圈，若是不能吃辣可加點青椒。

4、炒鍋燒熱加適量植物油，下入醃製好的肉餡煸炒至變色，加蔥薑蒜末爆出香味。

5、再加入剁椒、酸蘿蔔煸炒幾下，酸蘿蔔的酸味和醋的酸味不一樣，是特別開胃的，而且還能增加鮮味。

6、再加入芹菜、杭椒、適量鹽繼續煸炒一會，至芹菜斷生關火，一道好吃下飯的家常菜就成了，準備好米飯就開吃吧！

這道菜尤其適合忙碌的上班族，下班回家飢腸轆轆，就想趕緊吃飯，把食材切切，大火快炒幾分鐘就能上桌，簡單快手，味道也不錯，喜歡的就試試吧。

烹飪小貼士：

1、超市買的酸蘿蔔會很鹹，味道也沒那麼好，我建議大家自己醃製點酸蘿蔔，平時炒菜煮麵加一點，增鮮又開胃。

2、自己製作酸蘿蔔建議大家醃製21天以後再食用，畢竟醃製品涉及到亞硝酸鹽的問題，過21天后亞硝酸鹽會大幅下降，達到安全食用的範圍。

3、這道菜為啥食材都切碎再炒？因為更好入味，切碎的話拌米飯更方便。

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